Ministerio de Salud. Los “sprinkles” fueron diseñados para reducir la prevalencia de anemia en los niños. J Am Diet Assoc 1998; 88:488-491. Mercadotecnia y Publicidad Licenciatura en Diseño Gráfico. La conducta alimentaria es el conjunto de acciones que establecen los seres humanos con los alimentos, la que está relacionada con los comportamientos aprendidos en la familia, la imitación de modelos, el status social, los simbolismos afectivos, la disponibilidad y acceso a los alimentos (21 - 23). WebDownload Free PDF. Rev Assoc Med Bras 2012; 58(1): 118-124. Física Volumen 1: Para ciencias e ingeniería. Anzaldua A. La suplementación con hierro encapsulado revirtió la anemia, y puede ser usado potencialmente para tratar la anemia asociada al ejercicio en humanos. El peso y la talla se evaluaron con camiseta, ropa interior y calcetas. Estrategia Global contra la Obesidad (EGO-Chile). Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB). Lo que hace adecuado este sistema para suplementación oral. Gobierno de Chile. [ Links ], 45. htm. Meilgaard MC, Civille GV, Carr BT. Barriers: outdated actions altering school curriculum planning. Iron absorption and transport-an update. Con esta técnica se ha logrado encapsular eficientemente hierro hemo proveniente de eritrocitos bovinos32,33, y también diferentes tipos de hierro no hemo34. ; por sexo, la prevalencia de obesidad experimenta un leve descenso de 10,6% a 10.2% para las niñas y de 11,2% a 10,5% para los niños (15). Iron microencapsulation with blend of gum arabic, maltodextrin and modified starch using modified solvent evaporation method—Milk fortification. Una de las causas de este tipo de anemia son el consumo de dietas bajas en hierro y el desbalance entre el consumo de dietas altas en hierro no hemo (tres cuartas partes del hierro de la dieta), que presenta una baja biodisponibilidad, respecto al hierro hemo3. Download Free PDF. [ Links ], 53. La evaluación sensorial de los alimentos: en la teorÃa y la práctica. Experiences from intervention studies. Como estrategias de prevención y/o tratamiento de la anemia, la suplementación oral y la fortificación de alimentos con hierro son los más usados, los cuales a pesar de estar bastante masificados, no han tenido el efecto esperado en la disminución de la prevalencia de la anemia y presentan ciertas desventajas que hacen que los beneficiarios no realicen la terapia completa y/o dejen de utilizar el alimento fortificado, nombrando entre las principales: 1) cambios negativos en las características organolépticas de los alimentos fortificados con hierro, 2) malestares gastrointestinales, 3) efecto reducido en aumentar niveles de hemoglobina debido a que se usa generalmente hierro no hemo que tiene baja biodisponibilidad, o 4) simplemente olvido del consumo de suplementos y alimentos fortificados4–7. Se definió que las colaciones saludables estaban conformadas por lácteos, frutas, sandwich con queso, quesillo, pescados enlatados y vegetales. Palabras clave: Encapsulación; hierro; deficiencia de hierro; anemia. Biol Trace Elem Res 2014; 162: 181-188. Serie Promoción de la Salud N° 1 2003. Las microcápsulas tuvieron elevada estabilidad y efciencia de encapsulación, al agregarlas a la leche se obtuvo una buena biodisponibilidad del hierro y una baja oxidación. Aplicaciones in vivo de hierro encapsulado. A guide for programme managers. 33. Tabla 2 Aplicaciones in vivo de hierro encapsulado. Chil. Encapsulación de hierro: Otra estrategia para la prevención o tratamiento de la anemia por deficiencia de hierro, Iron encapsulation: Another strategy for the prevention or treatment of iron deficiency anemia, 1Departamento de Fomento de la Producción Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, Universidad de Chile. En los estudios que se basan en métodos de evaluación sensorial, pruebas afectivas (hedónicas) y pruebas de preferencia, se describen preferentemente, los orientados a adultos. Download Free PDF. LIBRO Desarrollo Humano. Ramos M, Campos M. Bioavailability of Fe, Cu, Zn and antioxidant defence in anemic rat supplemented with a mixture of heme/non-heme Fe. Otras causas son el síndrome de mala absorción, insuficiencia renal, malaria, entre otras. Los suplementos más usados se basan principalmente en mezclas farmacéuticas de diferentes formas de hierro como: fumarato ferroso, sulfato ferroso, gluconato ferroso, hierro aminoquelado, etc., que pueden estar combinados con otros compuestos como ácido ascórbico que promueven la absorción de hierro no hemo, vitamina B12, ácido fólico, entre los principales. Generalmente se observa que el principal material usado para la encapsulación es nuevamente el sulfato ferroso, y que el método de encapsulación más usado es el entrampamiento en liposomas. El universo contempló a 290 escolares y la muestra quedó conformada por 267 escolares con la siguiente distribución; 101 escolares en kinder, (37.8%) y 166 (62.2%) en escolares de primer año básico. Por ello, el rol de la familia es fundamental para desarrollar hábitos y conductas saludables; el problema es que los hábitos y conductas de los padres, también se ven influenciadas por los medios de comunicación y la publicidad (34). 31–33,40–45. Entre los alimentos fortificados con hierro se mencionan: cereales, sal, azúcar, leche, condimentos y café13–16. Aunque se mantiene la estructura del libro, se han revisado, concienzudamente y de 1999, p 204. Actualmente, las principales estrategias de prevención de la anemia han sido la suplementación oral y la fortificación de alimentos. São Paulo, Ed. Los principales desafíos en la encapsulación de hierro son la estabilidad del producto encapsulado y los costos29. Download Free PDF View PDF. La realidad queda circunscrita al mbito sensorial de lo que se mira. Zuidam N. An industry perspective on the advantages and disadvantages of iron micronutrient delivery systems. Manual de cocina profesional. Estos son sobres individuales que contienen una mezcla de micronutrientes (hierro, zinc, ácido fólico y vitaminas A y C), encapsulados con lípidos, que se espolvorean sobre un alimento (por ejemplo papillas de cereales)26. [ Links ], 28. En el año 2007, las cifras entregadas por la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB), dependiente del Ministerio de Educación, informó que el 21,8% de los escolares, presentaba obesidad y 22,4 % sobrepeso, indicando un alza respecto al año 2006, que era de un 21,7%. Los instrumentos se construyeron en base a parámetros de la escala hedónica facial (12,13) y a la capacidad de pensamiento abstracto según nivel escolar y edad, considerando las indicaciones dadas por grupo de expertos consultados para su elaboración, análisis y validación. El sobrepeso y la obesidad están determinados también por factores relativos a los padres y al ambiente familiar. Contento I, Balch G, Bronner Y, Paige D, Gross S, Bisignani L, Lytle L, Maloney S, Olson C, Sharaga S. The effectiveness of nutrition education and implications for nutrition education policy, programs and research. 1995; 27: 284-380. Sofía Invernizzi. Organización Mundial para la Salud (OPS/OMS). El uso de “sprinkles” en papillas en base a maíz entregadas a niños con distintos estados de nutrición de hierro mejoró el estado hematológico de los niños, observándose un mayor efecto en los anémicos. 1994. Woodhead Publishing Ltd., Cambridge, UK. Según datos de la empresa que lo comercializa (Frutarom http://www.frutaromhealth.com/ab-fortis/), este producto es un polvo café, que contiene 40% de hierro, la dosis a usar en una comida típica es entre 6 a 35 mg, y que su utilización evita el desagradable sabor metálico y los efectos secundarios clásicos que suelen tener los suplementos de hierro. En kinder, se observó una mayor prevalencia de sobrepeso respecto al primer año básico, (29,7% vs24% ); y una menor prevalencia de obesidad (18,8% vs 27%). Resultados; se detectó 18,8% obesidad en el nivel de transición mayor y 27% en el primer año básico evaluados según Normas Técnicas del Ministerio de Salud de Chile (MTNSAL) en base a la referencia de la OMS 2006; para evaluar conocimientos y conductas los autores elaboraron y aplicáronlos instrumentos "Caritas" y "Colaciones más saludables". El hierro no hemo, que se encuentra en cereales, lácteos, legumbres y vegetales, está presente en los alimentos como sal férrica (Fe+3) o ferrosa (Fe+2). [ Links ], 36. Alvares D, Semiramis M, Zapico J, De aguiar carrazedo J. Adaptación de la escala hedónica facial para medir preferencias alimentarias de alumnos de pre-escolar. Washington, DC, OPS/OMS. Las publicaciones relacionadas con la encapsulación de hierro y su estudio a nivel de laboratorio en diferentes investigaciones in vitro se muestran en la Tabla 1 [ Links ], 33. Disponible en: http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-75182008000100005 & script=sci_arttext [Consultado 06-01- 2010]. Teniendo un claro impacto en los índices hematológicos revisados en los diversos estudios, por lo que tiene un potencial en la fortificación de alimentos y la suplementación oral y parenteral. Josmely Ramirez. De estos los que presentan una mejor eficiencia de encapsulación son la extrusión y la gelación iónica. Profesora Mirta Crovetto M Subida Carvallo 290 Playa Ancha ValparaÃso- Chile Fono 56-32 -2500541 E-mail: mcrovetto@upla.cl,  Todo el contenido de esta revista, excepto dónde está identificado, está bajo una Licencia Creative Commons, La Concepción #81 - Oficina 1307 - Providencia, http://epi.minsal.cl/epi/html/elvigia/vigia15.pdf, http://www.junaeb.cl/salud/escuelas_saludables. [ Links ], 47. En las escuelas seleccionadas se realizó una evaluación de la condición nutricional de los escolares participantes. Informe de la situación nutricional en el paÃs 2006-2008. Hurrell R, Furniss D, Burri J. Food Res Int 2002; 35(2): 225-231. Download Free PDF. Avda. Así se han generado diferentes formas de hierro encapsuladas, a las cuales se ha probado su efectividad in vitro, pero también in vivo con resultados prometedores para reducir la anemia por deficiencia de hierro. [ Links ], 8. Related Papers. Ingeniería Industrial 12ma Niebel y Freivalds. Coplin M, Schuette S, Leichtmann G, Lashner B. Tolerability of iron: a comparison of bis-glycino iron II and ferrous sulfate. Mora J. En el desarrollo de hábitos saludables y cambios en la alimentación y nutrición de los niños, el rol de los padres y el estilo de vida de la familia serán decisivos para enfrentar la epidemia de la obesidad, los niños imitan lo que ven de sus padres, por lo cual, los conocimientos y conductas de los padres es fundamental para la elaboración de los patrones alimentarios de los hijos. El cuerpo de un adulto contiene 3-4 g de hierro, que se obtiene desde los alimentos y lo normal en la dieta occidental es que contenga 7 mg de hierro por 1.000 kcal; sin embargo, sólo 1-2 mg normalmente son absorbidos cada día1. En la Figura 2 D y E se observan liposomas. [ Links ], 39. Se observó un 77% y 87%; y 90% y 64% de asociaciones correctas para conocimientos y conductas, respectivamente. Weisstaub G, Castillo C. Desarrollo de la conducta alimentaria en la infancia y sus alteraciones. J Food Eng 2011; 102(2): 202-208. Jayalalitha V, Balasundaram B, Kumar C. Fortifiication of encapsulated iron in probiotic yoghurt. Continue Reading. 2008; 136:22-30. [ Links ], 38. (Eds.). Luis Hdz. 38,46–52. La infancia temprana es considerada la etapa de desarrollo más importante en todo el ciclo vital de un individuo (1,2) y con mayor repercusión en el resto de la vida (3).Los primeros dos años de vida brindan una ventana de oportunidad crítica para asegurar el apropiado crecimiento y desarrollo de los niños, mediante una alimentación óptima (4,5). J Anim Sci doi 2016; 94: 157-160. El presidente del jurado será, un año más, el enólogo y docente Antonio Tomás Palacios. Posteriormente la película lipídica debe ser hidratada con un una solución acuosa de características hidrofílicas que contenga el material núcleo que se quiere encapsular. 3) Los resultados de este estudio y otros indican que existe un cierto nivel de conocimientos en los escolares del nivel de kinder y primer año básico, sobre los alimentos saludables y no saludables, pero que los comportamientos y conductas frente a la elección de los alimentos no refleja los conocimientos que se poseen. We performed a descriptive, non-experimental, non-random convenience sample, which included 267 schools. Se desarrolló el año 2008 entre mayo y diciembre, en las escuelas Cirujano Videla, Gaspar Cabrales y Esperanza de la comuna de ValparaÃso, focalizadas por el alto Ãndice de obesidad en el marco del Plan Comunal de Promoción de la Salud y de la EGO. Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB). Choi S, Decker E, Mc Clements D. Impact of iron encapsulation within the interior aqueous phase of water-in-oil-in-water emulsions on lipid oxidation. Agradecimientos: A los equipos de promoción de la salud, nutricionistas de los consultorios Padre Damián, Esperanza y Barón y a LÃa Godoy Alarcón, MarÃa José González Rojas, Nicole Rivas Meneses en representación de las/os alumnas/os de 4to año de la Carrera de Nutrición y Dietética, de la Universidad de Playa Ancha. WebRESUMEN. [ Links ], 2. El cultivo de este crustáceo se masificó para atender la creciente … Web1 Veterinaria Trop (1 y 2): EVALUACIÓN BACTERIOLÓGICA Y ORGANOLÉPTICA EN DOS ESPECIES DE PESCADO DEL LAGO DE MARACAIBO, VENEZUELA Nancy J. Morillo Montiel 1, Mónica D. Finol Romero 2, Kutchynskaya J. Valero Leal 3 y Ana E. Soto Colina 4 RESUMEN Se evaluó la calidad microbiológica y las características … 4. Food policy 2002; 28(1): 51-75. Related Papers. Best Pract Res Cl Ha 2005; 18(2): 333-346. Gaspar Eliezer Zapata Solis. Clin Ther 1991; 13: 606-612. Serway V1. Download Free PDF View PDF. 14. El método consistió en asociar láminas de alimentos saludables y de alimentos no saludables, a una —"carita feliz y sana"— si el alimento es —"sano o bueno para el cuerpo".—; o, a una —"carita triste y enferma "— si el alimento es—" no saludable o malo para el cuerpo". [ Links ], 48. 2001; 15:47. Save Save nutricion para gatos.pdf For Later. Almeida TC, Hough G, Damásio MH, da Silva MAAP Avanços em análise sensorial. Johnson-Wimbley T, Graham D. Diagnosis and management of iron deficiency anemia in the 21st century. [ Links ], 29. Sin embargo, no es el más usado para la encapsulación de hierro debido a que los materiales encapsulantes que permite usar el equipo de atomización convencional son generalmente solubles en agua, y no proporcionan una protección suficiente frente a la oxidación del hierro y a sus propiedades organolépticas adversas, sobre todo cuando se piensa en el uso de hierro encapsulado para la fortificación de alimentos líquidos o suplementación oral29,30. 2) Se han implementado diversas estrategias a nivel público y privado relacionadas con la promoción de la salud sin lograr el impacto deseado. WebEl ojo es un órgano visual que percibe la luz y la convierte en impulsos electroquímicos que viajan a través de neuronas por el nervio óptico. Esta situación, se podrÃa interpretar que en la educación preescolar habrÃa un mayor control de la alimentación de parte del sistema escolar sobre los alumnos y que los padres y apoderados responden a las exigencias respecto a la alimentación a entregar a los menores, como es por una parte, la determinación de las colaciones permitidas a llevar por los alumnos y por otra, la ausencia de kioscos escolares o el acceso a estos en este nivel preescolar, lo que no ocurre en la educación básica. La anemia genera grandes pérdidas económicas, difíciles de cuantificar9, y aunque en materia de salud pública se han realizado varios esfuerzos para su prevención, los resultados no han sido los esperados2,10. Ministerio de Salud. [ Links ], 10. Huma N, Salim-Ur-Rehman, Anjum F, Murtaza M, Sheikh M. Food fortification strategy-preventing iron deficiency anemia: a review. La prensa, la publicidad, las pantallas de todo tipo (de cine, de televisin, de ordenador) nos inundan con imgenes, para el doctor Grard Leleu (Leleu, 1999). Girardi G. Proyecto de ley sobre regulación de alimentos poco saludables. B World Health Organ 2003; 81(2): 108-115. Este trabajo fue recibido el 6 de Mayo de 2010 y aceptado para ser publicado el 5 de Julio de 2010. La prevalencia de sobrepeso fue mayor en el primer año básico (25,0 vs 23,4%) y (27,8 vs 25,5%). WebDownload Free PDF. Gracias a las ventajas de esta tecnología es posible formular suplementos de hierro que sean mejor tolerados y productos alimenticios fortificados con compuestos de hierro que sean habitualmente consumidos en las distintas poblaciones en riesgo. Conductas en alimentación. En el idioma inglés el término fue acuñado inicialmente en … Int J Pharm 2013; 456(2): 400-407. Related Papers. 28. Promoción de la salud para Chile: plan nacional de promoción de la salud. Arredondo M, Kloosterman J, Núñez S, Segovia F, Candia V, Flores S, Le Blanc S, Olivares M, Pizarro F. Heme iron uptake by caco-2 cells is a saturable temperature sensitive and modulated by extracellular pH and potassium. Se observó en kinder una mayor prevalencia de niñas en riesgo de obesidad y obesidad respecto a los niños (35,7% vs 25,4%) y (19,0% vs 18,6%), respectivamente. 2005 Disponible en: http://www.ego-chile.cl/paginas/ego.htm, 9. Disponible en: http://sil.congreso.cl/docsil/proy5308.doc. [ Links ], 4. Rev Mex Psicol. Algunos autores han indicado que la medición de la aceptación del alimento por pre-escolares se dificulta por la falta de instrumentos de análisis sensorial adaptado a este grupo de población, que presenta una estructura de percepción sensorial diferente de los adultos (14, 22, 25, 28). Lynch S. The impact of iron fortification on nutritional anaemia. Los objetivos de esta intervención fueron; 1) evaluar el estado nutricional de los alumnos de los niveles participantes ;2) recopilar antecedentes sobre conocimientos y conductas asociadas a alimentación y nutrición y estilos de vida en los preescolares de transición mayor (kinder) y primer año básico, de padres y apoderados y de profesores y 3) identificar dificultades y fortalezas que enfrentan la implementación de las polÃticas en promoción de la salud a nivel local. Prevention and treatment strategies are based on oral supplementation and fortification of foods, but the effectiveness of these strategies has not been as expected. La escala hedónica facial, que se aplica a adultos, es una escala de 5 puntos, que distintos investigadores (24 - 28) han usado para desarrollar una escala hedónica facial para usar en niños y adultos no alfabetizados orientados a evaluar la aceptación o rechazo de alimentos en relación al gusto de los alimentos, cuyo puntaje se determina por la expresión del rostro de agrado o desagrado. Los resultados correspondientes al estado nutricional de los escolares de primer año básico de este estudio, son levemente mayores que el promedio nacional y regional en lo que respecta a malnutrición por exceso, razón por la cual fueron focalizadas en el año 2008, para realizar una intervención en el marco de la EGO. LA ETICA EMPRESARIAL. Se encapsuló hierro con 2 métodos distintos basados en recubrimientos lipídicos diferentes. Related Papers. DICCIONARIOBiodescodificacion. Related Papers. Los resultados señalan, que hay un alto porcentaje de alumnos que consumen colaciones saludables, de lo que se podrÃa deducir que en la escuela y en algunos hogares, los están orientando a optar por este tipo de colaciones, lo que indica según criterio definido, muy buenos hábitos alimentarios en relación a la variable colación escolar en los grupos estudiados. Nestle Nutrition Workshop Series., USA, 1984. Este estudio muestra una mayor prevalencia deobesidad en relación a las cifras nacionales y regionales. En el 2008, en el marco del Plan Nacional de Promoción de la Salud y del Plan Comunal de Promoción de la Salud se priorizan acciones para abordar la obesidad escolar interviniendo con la Estrategia Global contra la Obesidad las escuelas con los más altos Ãndices de obesidad a nivel comunal, focalizando en escolares de kinder (escolares entre 5-6 años de edad) y primer año básico (escolares entre 6-7 años de edad). Contributions of heme and nonheme iron to human nutrition. Daniela Cruz Moreno. Las mediciones se realizaron durante la mañana en similar perÃodo de tiempo, en un intervalo de dos semanas. Ministerio de Salud. Macmillan, N. Evaluación del estado nutricional, hábitos de alimentación y actividad fÃsica en escolares de Io básico de Isla de Pascua. 20. Disponible en: http://www.junaeb.cl/salud/escuelas_saludables. Am J Clin Nutr 1989; 49: 1274-1282 Dietoterapia 14.ª EDICIÓN. Download Free PDF View PDF. Fundamentos de MERCADOTECNIA. Actualmente la cría de camarones representa aproximadamente el 10% del consumo mundial, más de 150 mil toneladas por año. Louise Hay - Usted Puede Sanar su Vida. A review of research. Int J Appl Pharm 2016; 8(3): 1-4. Santa Rosa 11.735, La Pintana, Santiago, Chile, 2Laboratorio de Micronutrientes, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Chile. Download. La principal proyección de la técnica de encapsulación para hierro, es su aplicación en la industria alimentaria para mejorar algunas características de los variados alimentos que están fortificados con hierro. Serway (Ed. Av. [ Links ], 16. Marketing of Food and Nonalcoholic Beverages to Children, Report of a WHO Forum an Technical Meeting , Oslo, 2-5 May, 2006. * 2.5 NOM- SSA1-1994 Método para la cuenta de mohos y levaduras. Disminuir los efectos adversos gastrointestinales (Figura 1C), ya que las sales de hierro solubles pueden producir varios efectos secundarios tales como: oscurecimiento dental, dolor abdominal, pirosis, náuseas, diarrea, estreñimiento y heces negras20. Download. WebIntroducción. No especifcado. Characterization of a novel encapsulated oral iron supplement to prevent iron-deficiency anemia in neonatal piglets. La malnutrición por exceso afectó a 48,5% y 51,0% de los escolares de kinder y primer año básico, respectivamente. Generalmente se elabora una dispersión de baja o media viscosidad, en donde el material núcleo se suspende en diferentes proporciones en soluciones acuosas del material encapsulante, la cual posteriormente alimenta al equipo de atomización (“spray dried”), que deshidrata estas dispersiones, obteniendo un material en formato polvo formado por millones de micro-partículas cuyo tamaño puede variar de 10 a 400 μm29,30. Particularmente se observó un bajo porcentaje de liberación de hierro desde perlas de alginato a nivel gástrico y alto porcentaje a nivel intestinal, lo que hace adecuado este sistema para suplementación oral de hierro. Am J Clin Nutr 1988; 47: 265-269. Menstruacion. Elpoderdelahora PDF. Unidad de Promoción de la Salud. In order to assess knowledge and behavior, we developed and applied the tools "Caritas" and "Healthier Snacks" observing 77% and 87% and 90% and 64% of correct associations for knowledge and behaviors, respectively. Download Free PDF View PDF. Fue posible prevenir la anemia por defciencia de hierro típica del cerdo lactante, al destete, con el uso de micropartículas de mezcla entre hierro hemo/no hemo que se entregaron como suplemento oral a cerdos lactantes. Crc Cr Rev Food Sci 1992; 31: 333-367. El término "hedónico" se define como "haciéndolo con placer". To browse Academia.edu and the wider internet faster and more securely, please take a few seconds to upgrade your browser. 1998 Washington, DC, USA. Xu Z, Liu S, Wang H, Gao G, Yu P, Chang Y. Encapsulation of iron in liposomes significantly improved the efficiency of iron supplementation in strenuously exercised rats. Además, de que el hierro causa también reacciones de decoloración, por ejemplo cereales que se han vuelto grises o verdes al adherirles sulfato ferroso 18 . Fuentes A. Aporte de la psicologÃa y sociologÃa a la Promoción de la Salud en Chile. 1) Eduilin Feliz III. En Chile, los niños que ingresan al sistema público de educación son los que presentan las tasas más altas de obesidad (6). The objectives of this intervention were: 1) assess the nutritional status of children from the participating levels, 2) gather background information on knowledge and behaviors related to food, nutrition and lifestyle in school and 3) identify strengths and difficulties facing the implementation of health policies at local level. Así obtener alimentos fortificados con una mejor respuesta farmacéutica en relación a la mejora del estado de nutrición de hierro de los consumidores. Hurrell, R. Bioavailability of different iron compounds used to fortify formulas and cereals: technological problems. Bergara-Almeida S, Aparecida M, Da Silva AP. SERWAY JEWETT FÍSICA NOVENA EDICIÓN N NO OV VE EN NA Ó ED DI IC CI IÓ ÓN N NOVENA EDICIÓN para ciencias e ingeniería. Nutr Res 1996; 16(4): 683-696. [ Links ], 55. 13. Con esta técnica se pueden obtener liposomas de tamaños variables entre 0,2 a 5.000 μm30,31. Int J Vitam Nutr Res 2004; 4(6): 453-461. Maria Camila Amado Rivera. Comparative study of the oral absorption of microencapsulated ferric saccharate and ferrous sulfate in humans. Download Free PDF View PDF. Flo Spiazzi. Plan de Salud Comunal 2009. Se demostró que el contenido inicial de hierro y la carga superfcial tienen una alta infuencia en las características fsicoquímicas de absorción del hierro in vitro. El promedio de edad en el nivel de kinder fue de 5 años 4 meses, para ambos sexos y de 6 años 5 meses para mujeres y de 6 años 6 meses para hombres, en primer año básico. Download Free PDF View PDF. WebDownload Free PDF. Sin embargo, de todas formas hay un alto porcentaje de personas que suspende u olvida la terapia de suplementación5. Food Hydrocolloid 2014; 43: 622-628. natyf natyf. [ Links ], 56. 5. Hedonic scale with reference : performance in obtaining predictive models. Download Free PDF … Related Papers. [ Links ], 27. Download. Teléfono: 229785676. El entrampamiento en liposomas consiste en elaborar emulsiones (o/w) y/o vesículas compuestas de lípidos (mezclas de fosfolípidos, lecitinas, colesterol, polisorbatos) que encapsulan el hierro por varios métodos, sin embargo el más aplicado es la rota-evaporación. En relación a los estudios in vivo de productos con hierro encapsulado, algunas de las investigaciones relevantes se presentan en la Tabla 2 Estas perlas son de tamaño grande, entre 1 a 2 mm31–36. En organismos superiores, el ojo es un sistema óptico complejo que capta la luz de los alrededores, regula su intensidad a … Dordrecht, Netherlands., 2010, p. 3-29. WebDownload Free PDF. [ Links ], 5. En el diseño, se consideraron los siguientes criterios; i) que las ilustraciones fueran lo más similar al producto natural y a las preparaciones habituales de los productos seleccionados, evitándolas caricaturas; ii) que tuvieran la menor distorsión posible respecto al alimento natural, para no producir asociaciones incorrectas; iii) la selección de los alimentos saludables se seleccionaron en base a cinco grupos de alimentos, considerados buena fuente de nutrientes crÃticos; lácteos; minerales —calcio; pescado, ácidos grasos omega 3; verduras, frutas y legumbres, vitaminas, antioxidantes, y fibra dietaria; iv) las imágenes de alimentos no saludables, se seleccionaron de alimentos ricos en grasas, sal y azúcar; papas fritas, bocadillos, helados, chocolates, bebidas gaseosas, hot dogs y dulces; v) se determinó una escala de cinco puntos, para evaluar el nivel de conocimientos; la escala se elaboró considerando frecuencia de asociación de los alimentos saludables y los no saludables, como se describe en la tabla 2. Este método para encapsular hierro se caracteriza por obtener vesículas lipídicas de tamaño nanométrico que son observadas mediante microscopía electrónica de trasmisión. (56.6%) en primer año básico. Gobierno de Chile. Krause. Así es posible obtener una suspensión homogénea primaria multilamelar de liposomas. Se observó un bajo porcentaje de liberación de hierro desde perlas de alginato a nivel gástrico y alto porcentaje a nivel intestinal. Download. (Eds.). La célula fotorreceptora más simple de la visión consciente asocia la luz al movimiento. Se fortifcó un yogurt con hierro encapsulado. Martinez-Navarrete N, Camacho M. M, Martinez-Lahuerta J, Martinez-Monzó J, Fito P. Iron deficiency and iron fortified foods-a review. Crit Rev Food Sci Nutr 2007; 47(3): 259-265. Palabras clave: Escuelas promotoras de la salud, conocimientos y conductas en alimentación, obesidad infantil, promoción de la salud. Guia apoyo. Encapsulation Technologies and Delivery Systems for Food Ingredients and Nutraceuticals. Los microencapsulados obtenidos se añadieron en leche y se observaron mejores propiedades sensoriales con la aspersión por enfriamiento usando ésteres de ácidos grasos. Zariwala M, Elsaid N, Jackson T, López F, Farnaud S, Somavarapu S, Renshaw D. A novel approach to oral iron delivery using ferrous sulphate loaded solid lipid nanoparticles. Santa Rosa 11.735, La Pintana. 11 de Enero de 2017; Revisado: Disponible en: http://venus.junaeb.cl/estadosnutricionales_2007/index.php [consultado el 4 noviembre 2009], 8. Food Res Int 2002; 35(2): 225-231. Las ilustraciones de los alimentos, el material, el diseño y el tamaño, se determinaron de acuerdo a parámetros establecidos con el grupo de expertos, a los que se sometieron para su elaboración y validación y fueron aplicadas en un grupo de escolares de kinder asistentes al JardÃn Infantil de la Universidad de Playa Ancha. Se lograron formar nanoliposomas con alta efciencia de encapsulación y estables en condiciones gastrointestinales in vitro durante 5 horas, los cuales pueden ser adecuados para su uso en administración oral de glicinato ferroso. LIBRO Desarrollo Humano. Am J Clin Nutr 2001; 74: 791-795. Disponible en: http://www.redsalud.gov.cl/archivos/alimentosynutricion/estrategiaintervencion/NormaEvNut6a18anos.pdf. Download. A nivel de la comuna de ValparaÃso, la prevalencia alcanzó a un 9,6% en el año 2008 y un 10,1% en el 2007 (14). Nutr Rev 2002; 60: 7-15. Douglas F, Rainey N, Wong N, Edmondson L, La Croix D. Color, flavor, and iron bioavailability in iron- fortified chocolate milk. Los métodos para obtener éstas micropartículas son muy variados, observando que para el secado por atomización se pueden obtener formas esféricas (Figura 2 H), o con mayores irregularidades y concavidades en su superficie (Figura 2 G). cleiver ponce. En: El VigÃa: BoletÃn de Vigilancia en Salud Pública de Chile, 2002 5, N°15. La encapsulación también permite la posibilidad de mezclar en una misma micro-partícula/micro-cápsula/liposoma, dos fuentes diferentes de hierro (Figura 1A), ya que el hierro no hemo se absorbe por el transportador de metales divalentes 1 (DMT1), y el hemo mediante la proteína transportadora del grupo hemo 1 (HCP1), y ambos receptores son saturables1,21. Luis Rico Días. Santiago, Chile: JUNAEB. 2012, p. 505-540. Rev MedChil. También que es estable a altas temperaturas, por lo que puede ser incorporado en una amplia gama de alimentos y comidas. La anemia compromete la salud de mujeres en edad fértil, embarazadas, niños preescolares y adultos mayores. Teóricamente la estabilidad del hierro en este método debe ser alta, siempre que los liposomas se mantengan estructuralmente intactos27. Zlotkin S, Arthur P, Yeboah K, Yeung, G. Treatment of anemia with microencapsulated ferrous fumarate plus ascorbic acid supplied as sprinkles to complementary (weaning) foods. Los puntos de corte para clasificar el estado nutricional fueron los siguientes; bajo peso IMC; < percentil 10; peso normal; IMC percentil ≥ 10- <85; sobrepeso IMC percentil 85-94; obeso IMC percentil; ≥ 95. El hierro es un micromineral cuya homeostasis está controlada principalmente por la absorción de hierro intestinal1. Ele Na. Para los mayores de 6 años, se utilizó el Ãndice de Masa Corporal (IMC) (kg/m2) (11). [ Links ], 20. Walter T, Hertrampf E, Pizarro F. Effect of bovine-hemoglobin-fortified cookies on iron status of schoolchildren: a nationwide program in Chile. Maria Trujillo. Effect of iron liposomes on anemia of inflammation. El uso de “sprinkles” (hierro más otros micronutrientes encapsulados) en un grupo de niños de 6 a 18 meses con anemia por defciencia de hierro mejoró su estado de nutrición de hierro, pero de manera similar al grupo control (gotas de sulfato ferroso). Evaluación nutricional. El tamaño de las ilustraciones fue de 8 cm x 8 cm para las actividades grupales y 20cm para las actividades individuales. Según sexo y nivel escolar, la distribución fue de 42 niñas (41.6%) y 59 varones (58.4%) en kinder y, de 72 niñas (43.3%) y 94 varones. Para los menores de 6 años, el estado nutricional se determinó usando los parámetros antropométricos propuestos en las Normas Técnicas del Ministerio de Salud de Chile (MINSAL) en base a la referencia de la OMS 2006 (10); peso para la edad (P/E); talla para la edad (T/E) y relación peso/talla ( P/T). Au Scand Jr Nutr. Int J Appl Pharm 2013; 454(1): 82-89. Sorry, preview is currently unavailable. Johan Montenegro. United Nations University. Disminuir la precipitación de hierro en estómago. Eur J Nutr 2014; 53(2): 567-574. Flag for inappropriate content. Int J Food Sci Tech 2011; 46(9): 1927-1933. Download Free PDF. The epidemiological transition: need to incorporate obesity prevention into nutrition programmes. La aplicación intraperitoneal de citrato ferrico y hierro hemo encapsulado en ratas con anemia por infamación, aumentaron en 119% y 54% los niveles de hierro sérico comparados con éstas mismas formas de hierro sin encapsular. Continue Reading. Paola Ordinola. Antileo R, Valenzuela C, Figueroa J. En conclusión, se observa que el hierro encapsulado aumenta la eficiencia de suplementación de este en comparación al no encapsulado, por medio del aumento de su biodisponibilidad en el organismo y disminución de sus características organolépticas negativas. [ Links ], 54. El hierro fue efcientemente encapsulado en la fase interna de emulsiones W/O/W con aceite de pescado y de maíz. WebDownload Free PDF. Carpenter C, Mahoney A. Chris N. Continue Reading. 19. Estos productos de hierro encapsulados han sido estudiados in vitro, y también aplicados en estudios in vivo para determinar su eficacia contra la anemia por deficiencia de hierro, con promisorios resultados. Candela Moreno. División atención primaria. WebDownload Free PDF. In Encapsulation Technologies for Active Food Ingredients and Food Processing, New York, 2010, p. 187-209. El instrumento se aplicó a través de actividades grupales e individuales por nivel escolar. Oshinowo T, Diosady L, Yusufali R, Wesley A, Mannar V. Production of encapsulated iron for double fortification of salt with iodine and iron. J Agric Food Chem 2003; 51(26): 7770-7774. The economics of iron deficiency. Participaron todos los sujetos disponibles el dÃa en que se realizó la evaluación y que se aplicaron los instrumentos. Por esto, se han buscado nuevas tecnologías que pudiesen evitar estos problemas, como la encapsulación. 2016. Sin embargo, esta terapia puede ser limitada por su controversial impacto debido a la baja biodisponibilidad de algunos suplementos y a sus efectos secundarios intestinales12. El efecto hematológico de 3 dosis de este suplemento fue similar al tratamiento parenteral con hierro dextrano usado rutinariamente en los criaderos de cerdo. Esta tecnología mejora la biodisponibilidad del hierro, reduce alteraciones organolépticas de los productos fortificados, y disminuye los trastornos gastrointestinales del uso de suplementos, entre las principales ventajas. Academia.edu no longer supports Internet Explorer. 1. Para reducir estos efectos se han desarrollado suplementos de hierro con recubrimiento entérico y de liberación controlada, los cuales están asociados con menores efectos secundarios. Download. En la población infantil, la preferencia por uno u otro alimento está determinada por un conjunto complejo de estÃmulos sensoriales y culturales y no sólo por la predilección por sabores simples, como dulce o salado; este hecho revela que la estructura de las opciones alimentarias depende de bases biológicas, pero también educacionales. Int J Food Sci Tech 2008; 43(3): 423-429. 23. Olivares S, Cortez S, Bustos N, González D, ZacarÃas I, Figueroa P. Crecer en forma: el poder del movimiento y la alimentación. seline mejia fernandez. Rev. Se le ofrecieron rollos con harina de trigo fortifcada con hierro microencapsulado, a niños de entre 2 y 6 años. Download. Enter the email address you signed up with and we'll email you a reset link. En la elección de los alimentos, los medios de comunicación y la publicidad de éstos tienen una gran influencia al momento de escoger lo que se consume, ejerciendo un rol decisivo por sobre los conocimientos de las caracterÃsticas saludables o no de los alimentos. Por tanto, el objetivo de esta revisión fue recopilar información acerca de las tendencias actuales de encapsulación de hierro como una herramienta para prevenir o tratar la anemia por deficiencia de hierro. Disminuir los cambios de color que genera el hierro cuando es incorporado en alimentos (Figura 1C). La aplicación del instrumento Caritas, indicó un 77% y un 87% de asociaciones correctas para los escolares de kinder y primer año básico, respectivamente, (figuras 5, 6). Se prepararon microcápsulas con una mezcla de goma arábica, maltodextrina y almidón modifcado. Productos con hierro fortificado existentes en el mercado. No hubo diferencias signifcativas en los parámetros sanguíneos entre ambos grupos en humanos adultos con un estado de nutrición de hierro normal. World Health Organization. Conrad M, Umbreit J. Download Free PDF. Christian CHdez. 25. Facilitadores; trabajo intersectorial y valoración desde educación; obstaculizadores; acciones desfasadas que alteran la planificación curricular de las escuelas. Rev. Corporación Municipal ValparaÃso. Existe una gran diversidad de métodos de encapsulación de hierro aplicables a la industria de los alimentos como el secado por aspersión (atomización), entrampamiento en liposomas y gelación iónica, entre los principales27. Las cifras de malnutrición por exceso y la dificultad para revertir esta realidad, requiere avanzar en identificar conocimientos y conductas alimentarias nutricionales en la población. [ Links ], 51. Yuan L, Geng L, Geb L, Yub P, Duanb X, Chend J, Changb Y. Por tanto, es muy importante tener una dieta balanceada en cuanto al aporte de hierro, sino se presenta su deficiencia que conduce a anemia. 24. MANUAL BÁSICO DE NUTRICIÓN CLÍNICA Y DIETÉTICA, HOSPITAL CLÍNICO UNIVERSITARIO DE VALENCIA NUTRICIÓN CLÍNICA Y DIETÉTICA, Manual practico de nutricion en pediatria, MANUAL BÁSICO DE NUTRICIÓN CLÍNICA Y DIETÉTICA HOSPITAL CLÍNICO UNIVERSITARIO DE VALENCIA, Nutrición y medicamentos en la infancia y la adolescencia: XVI Curso de Actualización para Postgraduados en Farmacia, Nutricion Salud y Alimentos Funcionales[Rinconmedico.me], Manual de recomendaciones nutricionales en pacientes geriátricos. 1) En Chile, la malnutrición por exceso en los escolares en edad temprana es un problema de salud pública. Am J Clin Nutr 2003; 77: 425-432. El Líbano 5524 Macul, Santiago de Chile. Estado nutricional, conductas y conocimientos. Download Free PDF View PDF. WebNuestra sociedad audiovisual, con una clara vocacin a la vez exhibicionista y voyeurista, prioriza el sentido de la vista. Sulfato ferroso y sulfato de amonio férrico, Entrampamiento en liposoma y aspersión por enfriamiento. WebLos misticetos son cetáceos clasificados bajo el parvorden Mysticeti, constituido por cuatro familias existentes: Balaenidae (ballenas francas), Balaenopteridae (rorcuales), Cetotheriidae (ballena franca enana) y Eschrichtiidae (ballena gris).Los balénidos se distinguen por su largo cráneo, de hasta un tercio de la longitud total de su cuerpo y … Barbosa T, Taddei J, Palma, D, Ancona-Lopez F, Braga J. Double-blind randomized controlled trial of rolls fortified with microencapsulated iron. Zlotkin S, Schauer C, Christofides A, Sharieff W, Tondeur M, Hyder S. Micronutrient sprinkles to control childhood anaemia. Continue Reading. Keywords: Encapsulation; iron; iron deficiency; anemia. Download now. Reducir el efecto catalizador del hierro sobre la oxidación de grasas, ya que reduce la vida útil del producto19. Se dispone de suficiente información sobre los afectados, la dimensión y severidad del problema de malnutrición por exceso. Gupta C, Chawla P, Arora S, Tomar S, Singh A. El principal compuesto de hierro utilizado para la encapsulación es el sulfato ferroso, que es considerado como “gold standard” y hay pocos estudios donde se encapsula hierro hemo. Manejo de la anemia por deficiencia de hierro. Nutrients 2014; 6: 1080-1102. Sprinkles Global Health Initiative, “sprinkles” (chispitas nutricionales) para uso en los bebés y niños pequeños: directrices sobre las recomendaciones de uso y un programa de seguimiento y evaluación. 32. Continue Reading. WebSolucionario Serway.pdf. Facilitators: cooperative work and valuation from education. 2004; 21(2): 191-202. Para determinar que método y materiales de encapsulación son los más efectivos a utilizar se debe tener claridad del producto de hierro encapsulado que se quiere generar, en qué tipo de programa se va a utilizar como fortificación de alimentos o suplementación, el público objetivo, las condiciones de vehiculización y almacenamiento, entre las principales. J Food Nutr Res 2013; 52(2): 128-138. Olivares S, Morón C, ZacarÃas I, Andrade M, Lera L, DÃaz N, Vio F. Propuesta metodológica para incorporar la educación en nutrición en la enseñanza básica: la experiencia chilena. Escuelas promotoras de salud para el aprendizaje: Escuelas Saludables. [ Links ], 6. Son Dönem Osmanlı İmparatorluğu'nda Esrar Ekimi, Kullanımı ve … Por tanto, el objetivo de esta revisión fue recopilar información acerca de las tendencias actuales de encapsulación de hierro como una herramienta para prevenir o tratar la anemia por deficiencia de hierro. La adición de quitosano en una concentración óptima afectó positivamente la absorción del hierro. Food Chem 2009; 116(1): 271-276. Nutr Res 1998; 18: 581-603. 2008;48:118-124. WebEl presente informe contiene el proceso y resultados del estudio: “Propuesta de ruta de acompañamiento al desarrollo biopsicosocial para el diseño del "Sistema Integral de Garantías de Derechos para la Niñez y la Adolescencia", mandatado por el Ministerio Secretaría General de la Presidencia mediante el Consejo Nacional de la Infancia, de … Objetivos Sanitarios para la década 2000-2010. Este método consiste en elaborar mezclas de lípidos capaces de formar una lámina o película fina lipídica después de ser disueltos en solventes orgánicos (Ej: cloroformo, metanol) y sometidos a rotaevaporación para eliminar estos solventes. Asimismo, JUNAEB a nivel nacional, indicó que la obesidad experimento un leve descenso en el 2008 respecto al 2007 en los escolares del primer año básico, variando de un 21,4% a un 20,8% y de un 21,4% a un 21,1% en la V Región. 2010. Rev Chil Nutr 2006; 33(2): 170-9. Santiago 2006; INTA, Universidad de Chile. WebDownload as PDF, TXT or read online from Scribd. Perez-Moral N, Gonzalez M, Parker R. Preparation of iron-loaded alginate gel beads and their release characteristics under simulated gastrointestinal conditions. Continue Reading. Download. Valenzuela C, Hernández V, Morales M, Neira-Carrillo A, Pizarro F. Preparation and characterization of heme iron-alginate beads. 17. This technology improves the bioavailability of iron, reduces organoleptic alterations of fortified products, and decreases gastrointestinal disorders related to supplement use. La gelación iónica consiste en la reacción química entre ciertos polisacáridos, como el alginato de sodio y una solución de cationes divalentes (llamada solución reticulante o gelificante), siendo el más usado el CaCl2, que reaccionan formando estructuras de “cajas de huevos” en donde quedan atrapados los compuestos que se pretenden encapsular. Yuan L, Geng L, Ge L, Yu P, Duan X. Se elaboró una pre-mezcla de hierro encapsulado biodisponible y estable, gracias al proceso de extrusión, llegando a una consistencia adecuada para su incorporación en la sal yodada. Download Free PDF View PDF. Compendio de lecciones básicas de ética para futuros profesionales COMPENDIO DE LECCIONES BÁSICA DE ÉTICA PARA … CONOCIMIENTOS Y CONDUCTAS EN ALIMENTACIÃN. Avda. Los resultados indican que la mayorÃa de los alumnos realiza una adecuada asociación de los alimentos saludables y no saludables, y poseen un cierto nivel de conocimientos, de lo que se podrÃa deducir que han recibido información sobre los beneficios de la alimentación sana en la escuela y en sus hogares. Nutr Rev 1997; 55(6): 210-222. Wardle J, Sanderson S, Leigh Gibson E, Rapoport L. Factor-analytic structure of food preferences in four-year-old chil dren in the UK. Las estrategias de prevención y tratamiento se basan en la suplementación oral y fortificación de alimentos, pero su eficacia no ha sido la esperada. Tabla 1 Aplicaciones in vitro de hierro encapsulado. [ Links ], 13. 30. Iron deficiency anaemia: assessment, prevention, and control. Unveil - Un velo. 2.4 NOM- SSA1-1994 Procedimientos para la toma, manejo y transporte de muestras de alimentos para su análisis microbiológico. 1991. El peso y la estatura fueron determinados por estudiantes de 4to año de la Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad de Playa Ancha supervisadas por los nutricionistas de la CORMUVAL y de los Consultorios. World Health Organization, Geneva, 2001. Food Quality Preference, 2002; 13 (1):57-64. Arch Latin Nutr 2004; 54(Supl): 33-9. Biol Trace Elem Res 2008; 125(2): 109-119. De esta forma la tecnología de encapsulación puede contribuir en el desafío de disminuir la alta prevalencia de anemia por deficiencia de hierro. [ Links ], 7. Download Free PDF View PDF. Se describe que los suplementos orales de hierro son deseables como primera línea de terapia porque son seguros, de bajo costo y efectivos mejorando el estado de hierro corporal. Olivares S, Yañez R, DÃaz N. Publicidad de Alimentos y Conductas alimentarias en Escolares de 5o a 8o básico. 12. Jesus Jimenez. In: Zuidam, N.; Nedovic, V. Download Free PDF View PDF. El grupo etario de más alto riesgo de padecer de anemia por deficiencia de hierro son las embarazadas. Aplicaciones de hierro encapsulado en nutrición. Loaiza S, Taibo M, Cornejo A, Atalah E. Evolución del estado nutricional en una cohorte de escolares chilenos: ¿Un cambio real o ficticio?. WebDownload Free PDF. Una nutria de río adulta puede pesar entre 5,0 y 14 kg (11.0 y 30.9 … CLASIFICACION DE INTERVENCIONES DE ENFERMERIA NIC. En esta área hay aspectos que deben ser objetos de otros estudios y elaborar instrumentos que permitan obtener información sobre las variables que influyen en los conocimientos, conductas, hábitos y preferencias alimentarias de la población escolar, especialmente a temprana edad. htm, http://venus.junaeb.cl/estadosnutricionales_2007/index.php, http://www.cmvalpo.cl/documentos/PSCValpo2009.pdf, http://www.redsalud.gov.cl/portal/url/item/6b4d0a9b5cb42e14e04001011e01277c.pdf, http://www.redsalud.gov.cl/archivos/alimentosynutricion/estrategiaintervencion/NormaEvNut6a18anos.pdf, http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext & pid=S0034-9887200900110000, http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-75182008000100005 & script=sci_arttext, http://sil.congreso.cl/docsil/proy5308.doc. Li Y, Diosady L, Jankowski S. Effect of iron compounds on the storage stability of multiple-fortified ultra rice®. Juan Cuello Schulhan. Entre los principales alimentos fortificados se mencionan: lácteos (queso crema, cheddar, mozzarella, cottage, yogurt, leche con chocolate)55, productos de panadería (pan, galletas, cereales para el desayuno), y cereales (harina de maíz, harina de trigo, papillas de cereales para bebés, arroz)56. SERWAY JEWETT FÍSICA NOVENA EDICIÓN N NO OV VE EN NA Ó ED DI IC CI IÓ ÓN N NOVENA EDICIÓN para ciencias e ingeniería. Washington, DC, OPS/OMS. Lo que es difícil de obtener si se aplican como parte de un suplemento oral ya que el sólo paso por el tracto gastrointestinal los desestabilizaría, debido a la presencia de lipasa pancreática y ácidos biliares en el intestino delgado, que acelera su desintegración. INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIÓN EDUCATIVA. [ Links ], 24. CLASIFICACION DE INTERVENCIONES DE ENFERMERIA NIC. Download Free PDF. En relación, a la "carita feliz" y, a la "carita triste" se determinó usar los términos "carita feliz y sana", y "carita triste y enferma", para evitar confusiones en algunos alumnos que podÃan asociar el compartir en familia con la comida no sana o chatarra, considerando que el fin de semana, algunas familias realizan como actividad recreativa, el compartir comida chatarra fuera del hogar, tales como productos elaborados altos en grasa saturada, azúcares agregados y sal (hamburguesas, papas fritas, hot dog, snacks dulces y salados entre otros). 31. Biol Trace Elem Res 2016; 172(1): 251-257. One explanation is that the iron compounds used have low bioavailability and produce undesired effects. Disponible en: http://www.cmvalpo.cl/documentos/PSCValpo2009.pdf, 10. Una de las causas se debe a que los compuestos de hierro utilizados tienen baja biodisponibilidad y producen efectos indeseados. WebEl cultivo de camarón o camaronicultura se inició en el sur de Asia hace más de 5 siglos. Entre sus efectos negativos para la salud se reconocen: retraso del crecimiento, problemas de desarrollo cognitivo, bajo rendimiento escolar, disminución de la productividad, entre otras afecciones2. Organización Mundial para la Salud. 22. Zlotkin S, Antwi K, Schauer C, Yeung G. Use of microencapsulated iron (II) fumarate sprinkles to prevent recurrence of anaemia in infants and young children at high risk. Ministerio de Salud. WebEn esta nueva edición de Química de los alimentos, totalmente actualizada, participan prestigiosos investigadores-profesores de reconocidas instituciones educativas. Food Hydrocolloid 2013; 31(1): 114-120. Woodh Publ Ltd., Cambridge, UK., 2012, p. 73-109. Enmascarar el sabor metálico que presenta el hierro (no hemo y hemo) cuando es incorporado en alimentos13, ya que los materiales encapsulantes al cumplir una función de barrera previenen el contacto directo entre el hierro y los receptores gustativos. Olivares S, Bustos N, Moreno X, Lera L, Cortés S. Actitudes y prácticas sobre alimentación y actividad fÃsica en niños obesos y sus madres en Santiago, Chile. 15. Trends Food Sci Tech 2000; 11: 403-409. Sin embargo, esta mejora no siempre fue superior a los resultados obtenidos cuando se usaron los métodos comunes de suplementación/fortificación de hierro, pero sí el uso de “sprinkles” fue mejor aceptado y tolerado por los niños que el uso de gotas de sulfato ferroso. A pesar de su potencial, la fortificación de alimentos tiene como principal limitante los cambios indeseables de color y sabor en los alimentos debido a los efectos oxidantes del hierro6,7. Am J Clin Nutr 1993; 57: 190-194. J Food Eng 2010; 99(2): 232-238. WebEtimología. México DF, Editorial Alfaomega. [ Links ], 34. Educación para la Salud en el Ãmbito Escolar: Una perspectiva integral y guÃa para la acción basada en la experiencia latinoamericana. Campos M, Pallarés I, Moratalla A, López-Aliaga I, Gómez-Ayala A, Hartiti S, Alférez M, Barrionuevo M, Lisbona F. Bioavailability of Fe, Ca, P and Mg in deficient rats treated with different sources of dietary iron. Se aprecia además que la obesidad es mayor en el primer año básico que en el nivel de transición (27,0 vs 18, 8%). WebDownload Free PDF. 1998; 42:39-41. Serie HSS/SILOS-37 2004. Además, de que el hierro causa también reacciones de decoloración, por ejemplo cereales que se han vuelto grises o verdes al adherirles sulfato ferroso18. Hurrel R. How to ensure adequate iron absorption from iron-fortified food. [ Links ], 21. Therefore, new technologies that could avoid these problems, like the encapsulation, have been explored. Benito P, Miller D. Iron absorption and bioavailability: an updated review. Para éste fin los compuestos de hierro que son comúnmente usados son: sulfato ferroso, gluconato ferroso, lactato ferroso, citrato de amonio férrico, fumarato ferroso, succinato ferroso, sacarato férrico, hierro EDTA, hemoglobina y eritrocitos13,14. In 2008, under the National Plan for Health Promotion and Community Plan for the Promotion of Health, actions to address school obesity by intervening with the Global Strategy Against Obesity schools with the highest obesity prevalence focusing on kindergarten levels (school children between 5-6years) and first grade (students between 6-7 years). Int J Agr Res Rev 2012; 2(2): 80-84. Según Zlotkin et al.53,54 quienes son los creadores de esta estrategia, el uso de “sprinkles” en bebés y niños anémicos provenientes de África mejora la absorción de hierro y reduce la deficiencia de hierro. Estos productos se han probado en modelos animales como rata y cerdo, como también en humanos. El uso de esta técnica es limitado debido a la inestabilidad física y química de los liposomas, bajos rendimientos y eficiencia de encapsulación, liberación prematura del hierro desde los liposomas, y altos costos en su procesamiento. Organización Mundial para la Salud. Este método de encapsulación es bastante prometedor para suplementación de hierro oral, porque el alginato es un material que libera una baja concentración del hierro encapsulado a nivel gástrico, y a nivel intestinal la liberación es controlada en el tiempo, y se produce una liberación casi completa después de 3 horas de digestión en condiciones in vitro33. Como fue el caso de leche fortificada con hierro, en donde la leche que no contenía hierro encapsulado mostró alteraciones de color y sabor, percibidas en un análisis sensorial17. Therefore, the objective of this review was to gather information about current trends in iron encapsulation as a tool to prevent or treat iron deficiency anemia. Hooda J, Shah A, Zhang L. Heme, an essential nutrient from dietary proteins, critically impacts diverse physiological and pathological processes. Esta actividad, contempló las siguientes etapas; i) a cada escolar se le entregó una hoja de papel en blanco, tamaño oficio dividida en 5 espacios; ii) cada espacio representaba un dÃa de la semana escolar (lunes a viernes); iii) en cada espacio el alumno tenÃa que dibujar las colaciones que traÃa de su casa o que compraba si disponÃa de dinero y la frecuencia de consumo de cada colación dibujada; iv) se determinó que las colaciones eran saludables con habitualidad si el alumno dibujaba 3 o más alimentos saludables durante la semana y que sus colaciones eran no saludables con habitualidad, si dibujaban 3 o mas alimentos no saludables.
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