Revisión de la guía por varios profesionales ajenos a la Plataforma RURALTER ! La cadena productiva abarca desde la extracción y proceso de manufacturado de la materia prima hasta el consumo final. La una para capacitadores, es decir personas que van a facilitar talleres sobre el tema. Este método permite elegir entre varias opciones. 2,5 el kg de carne. BLOQUE MERCADO Bloque Mercado Recuerde que una cadena productiva es competitiva cuando su oferta logra mantenerse permanentemente en el mercado. Guía de apoyo a la capacitación de aguateros e inspectores de sistemas de riego - 1998. La recolección de los datos necesarios para el cálculo de costos se hace mediante talleres o en entrevistas con los actores. s Establecimiento de prioridades: en esta etapa se determinan las acciones prioritarias y pertinentes, debiendo sustentar porque se selecciona. En general, es recomendable disponer de un estudio de sistemas de producción antes de iniciar un análisis de cadenas, pues esto permitirá entender mejor la relación que existe entre el producto central del estudio de la cadena y los otros productos y actividades desarrollados por los productores. ¿QuiÉn es el grupo meta? 67 Bloque Relaciones y organizaciones Pregunta clave 8 ¿Cuál es el grado de organización entre eslabones de la cadena? Algunos análisis de cadenas facilitados por SNV Perú en el año 2003 se realizaron con equipos de trabajo constituidos de la siguiente forma: 5.2 DEFINICIÓN DE PRODUCTO(S) ESPECÍFICO(S) A ESCOGER PARA EL ANÁLISIS Para iniciar un análisis de cadena, se debe tener claro cuál es el producto que podría ser objeto de estudio. Para aplicar esta herramienta, se hace una lista de las actividades realizadas por los actores y se lleva a cabo un debate técnico sobre cada paso. No existe un gremio que pueda opinar a nombre de los productores algodoneros sobre la situación de la importación de algodón o textil de países terceros o sobre la producción de algodón transgénico permitida en países competidores en los mercados como Estados Unidos y Colombia. Los costos de producción incluyen almacenamiento, transporte, costos financieros y administrativos. Mezcla de chocolate. La “Plataforma RURALTER” difunde sistematizaciones de experiencias y módulos metodológicos con fines pedagógicos para técnicos, formadores y dirigentes de movimientos sociales y de organizaciones campesinas de América Latina, por medio de publicaciones, procesos de formación y de sus sitio web (www.ruralter.org). Relevancia de la pregunta Recuérdese que los actores indirectos brindan servicios de apoyo a los actores directos de la cadena. 1.2. La idea es evaluar el proceso del taller: los contenidos, la metodología, los/as capacitadores, los/as participantes. (por ejemplo: produccion de calzados en el Valle de Sinos en Brasil, Schmitz, 1999). FASE CENTRAL: ¿QUÉ INFORMACIÓN DEBEMOS TOMAR EN CUENTA Y ANALIZAR? Construcción del plan de acción Para concluir el trabajo, es necesario concretizar los objetivos estratégicos y traducirlos en acciones más específicas que permitirán mejorar la competitividad y la equidad en la cadena. Este análisis se construye sobre todo a partir de la información sobre equidad contenida en las conclusiones parciales. Estos ejemplos aún no se han verificado. Industrial: El ingreso para la industria se calcula a partir de la venta de los dos subproductos del algodón, semilla por un lado (64%) y por otro lado de fibra (36%). De ahora en adelante, las organizaciones de desarrollo tienen un reto importante: garantizar mediante su asesoramiento, experiencia y conocimiento de la realidad, que los planes de acción sean operativos y que se cumplan, en beneficio de los diferentes actores de las cadenas. 70 GUIA METODOLOGICA PARA EL ANALISIS DE CADENAS PRODUCTIVAS Ejemplo 4: Espacio de diÁlogo y coordinación en cadena productiva La Coordinadora del sector de Derivados Lácteos del Departamento de Cajamarca (CODELAC) Creación: septiembre de 2002 Objetivo: Promover la competitividad de los actores del sector de derivados lácteos artesanales de Cajamarca Mecanismos de funcionamiento: s Asambleas ordinarias cada dos meses s Implementación de comisiones de trabajo temáticas s Coordinación, facilitación y monitoreo de acuerdos a cargo de una institución elegida Tipo de acciones promovidas: s Intercambio de información tecnológica y comercial s Formulación de estrategias y políticas s Generación de acciones colectivas s Incidencia política s Promoción y difusión de la imagen del sector Participantes: Los principales gremios de productores y comerciantes del departamento, empresas proveedores de servicios, organizaciones privadas de desarrollo y entidades públicas responsables de promover el sector Logros obtenidos: s Representatividad y legitimidad s Facilitación de acuerdos comerciales entre organizaciones de productores y compradores s Organización de un foro Competitividad del sector lácteo de Cajamarca en el marco del proceso de apertura comercial s Promoción de un plan de mejoramiento de la competitividad del sector de derivados lácteos s Formulación de proyectos para mejorar la competitividad del sector s Gestiones con autoridades públicas sobre la problemática de la informalidad Dificultades encontradas: s Poca capacidad de incidencia en espacios nacionales s Débil promoción y difusión de acciones y logros FASE CENTRAL: ¿QUÉ INFORMACIÓN DEBEMOS TOMAR EN CUENTA Y ANALIZAR? Se propone la siguiente secuencia para la elaboración de los planes de acción: s Identificación de acciones de intervención por objetivo estratégico: se realiza una lluvia de ideas de acciones enmarcadas dentro de los objetivos estratégicos definidos. Está fuertemente determinado por la dinámica del mercado mundial de este producto. ANÁLISIS FINAL DE LA INFORMACIÓN 7.1.1. La guía de análisis de cadenas productivas que estamos presentando en este manual se adecua para desarrollar estrategias de acción a escala regional y nacional. 83 HERRAMIENTAS H23 H23 MAPEO GEOGRAFICO - H23: Mapeo geográfico de precio - H24: Gráfico de evolución de precios DE PRECIO Esta herramienta, construida a partir de datos estadísticos, permite visualizar las variaciones de precio de un producto en distintas zonas geográficas en función de las épocas del año. s capacidades para hacerlo s otras actividades económicas desempeñadas para completar sus ingresos anuales s servicios que pueden brindar a los actores directos (préstamos, comercialización de insumos, asistencia técnica) en el marco de una estrategia global de su actividad ¿Por qué lo hacen? Como se mencionó anteriormente en el capitulo 2.4 de conceptos claves (pag. La determinación de objetivos precisos es necesaria para evitar un sobre-dimensionamiento del análisis, lo que resultaría costoso. tivo para E. coli es el estándar de oro, pero presenta varias limitaciones; por ejemplo, consumen bastante tiempo, son laboriosos, carecen de especificidad y no discriminan entre cepas patógenas . Se calienta el cacao a mas de 130º grados centigrados durante un tiempo aproximado de 20-30 minutos. Se presenta un ejemplo para la misma cadena de algodón en Ecuador. Vitaminas D Vitamina B Vitamina A Vitamina E Todos estos componentes la transforman en un alimento beneficioso para aumentar la energía y ayudar al cerebro en varios aspectos. Sería ideal obtener toda esta información, sin embargo cada usuario puede establecer sus prioridades a partir de sus posibilidades. 56 GUIA METODOLOGICA PARA EL ANALISIS DE CADENAS PRODUCTIVAS HERRAMIENTAS H12 H12 MATRIZ DE PARTICIPACION DE ACTORES DIRECTOS POR GENERO Esta herramienta se construye a partir de encuestas y entrevistas con los actores directos. En grupo (por período), se identifican los hechos relevantes para cada criterio y se determinan las consecuencias que han tenido estos hechos en el desarrollo de la cadena. 1989 Actualmente, se autofinancian. Por ejemplo, una organización de productores de café, una asociación de exportadores de mango o una empresa de transformación y comercialización. Se proponen luego actores y tiempos para aplicarlas. Consumidores – Los animales son consumidores. Septiembre 2019. Café. Jul. La empresas entran en líneas de productos más sofisticados (p.ej. s Reglas de oro para armar un Power Point. 7.2.1 Cruce de fortalezas y oportunidades A partir del FODA priorizado elaborado en la etapa anterior, los participantes identifican los factores ofensivos. 20 GUIA METODOLOGICA PARA EL ANALISIS DE CADENAS PRODUCTIVAS Existen diferentes momentos y niveles de participación. También, las actividades realizadas por los diversos actores de la cadena tienen un impacto sobre el medio ambiente y es también necesario comprender cómo el desarrollo de la cadena afecta positiva o negativamente al medio ambiente. 65 HERRAMIENTAS H17 H17 FLUJO DE LA CADENA El flujo de la cadena es una herramienta muy útil, pues presenta la suma de las múltiples relaciones existentes entre los actores de la cadena. Análisis y diagnóstico de los sistemas de producción en el medio rural - 1999. ¿De qué manera afecta? Tecnología: Mejorada, producen quesos semi-maduros, de tamaño más o menos uniforme, con moldes plásticos. recuperar las visiones de diferentes actores ! El enfoque sistémico aplicado al análisis del medio rural: introducción al marco teórico y conceptual - 1993. Otro ejemplo en otro sector productivo seria: Una estudiante de Talento humana creo su cadena productiva enfocada en su carrera y miren su opinión: Proceso de selección de personal 1. : 02 320-3057 / 09 602-1415 Archivos de SNV, Intercooperation, VSF-CICDA, CAMAREN, Coordinación RURALTER, Otonyell ISBN - 10: ISBN - 9978 - 45 - 114 - 5 ISBN - 13: ISBN - 978 - 9978 - 45 - 114 - 4 Quito, marzo de 2006 Servicio Holandés de Cooperación al Desarrollo (SNV) INTERCOOPERATION Agrónomos y Veterinarios sin Fronteras (VSF-CICDA) Plataforma RURALTER Av. La sustentabilidad en la industria alimentaria no solo debe estar presente en su elaboración sino también en todas las actividades de la cadena productiva hasta el consumidor final. Ejemplos de cadenas alimentarias El fitoplancton (vegetal) que habita en los océanos sirve de alimento a crustáceos malacostráceos (krill), a su vez comidos por peces pequeños. Los ejidos son Peñuelas Pueblo Nuevo, ubicado en Chignahuapan; Ayehualulco y Jicolapa en Zacatlán; Mesa Chica, Ahuazotepec; Oyameles de Hidalgo en Tlatlauquitepec; Las Trancas, Zaragoza y Temextla en Cuyoaco. El concepto de cadena agroalimentaria permite establecer la contribución de todos los actores y procesos que intervienen en la transformación de un producto de origen agropecuario, desde su producción en la finca por parte de un agricultor, hasta que es comprado en la forma de otros productos por parte de los consumidores finales. 2.1 CADENA PRODUCTIVA Una definición sencilla puede ser: Una cadena productiva es un sistema constituido por actores interrelacionados y por una sucesión de operaciones de producción, transformación y comercialización de un producto o grupo de productos en un entorno determinado. índice, Conocer qué es y cómo se desarrolla un circuito productivo, posibilita, Se denomina circuito productivo a la red de sujetos, recursos, organizaciones, actividades y tecnología, involucrados en la elaboración y venta de un producto, circuito productivo, la cadena productiva o el proceso productivo. 3. ORIENTACIONES PARA REALIZAR TALLERES DE CAPACITACIÓN 117 Además del cronograma se recomienda a los capacitadores armar una planificación diaria detallada del taller, un guión de la capacitación. FASE CENTRAL: ¿QUE INFORMACION DEBEMOS TOMAR EN CUENTA Y ANALIZAR? 43 HERRAMIENTAS H6 H6 MATRIZ DE POLITICAS CON INCIDENCIA EN LA CADENA Para la recolección de información, se revisa la información secundaria y se realizan entrevistas con expertos en políticas (por ejemplo, Cámaras de Comercio, Banco Central, Ministerio de Agricultura y otras instituciones). La pregunta que deben hacerse los actores de la cadena es hasta qué punto la debilidad J de la cadena empeora la amenaza Z del entorno. 109 Ejemplo 10: Formulación de objetivos estratégicos Objetivos estratégicos formulados para la cadena del algodón en Ecuador Objetivo General Contribuir a la competitividad de la cadena del algodón mediante la organización de los productores con el apoyo de la cooperación internacional para garantizar el incremento de la productividad, la producción, la calidad del algodón y fibra, para cubrir el 40% de la demanda interna. En este caso, agrupar las ideas precisando la complementariedad. Fuente: SNV Perú - APOMIPE - CEDEPAS, 2005. La demanda de productos que protejan tanto la salud del usuario como el medio ambiente, promueve un mercado de alimentos . Estos talleres también funcionan como motivadores para reconstruir una historia colectiva. Por ejemplo: puma, jaguar, zorro y lobo. ! Los acopiadores son desatendidos. s tipo de actor: público, privado, con fines de lucro, sin fines de lucro s zona de intervención ¿Qué hacen? Riesgos asumidos por cada agente: generalmente, los agentes que asumen mayores riesgos en la cadena tienen márgenes más elevados (no siempre es el caso con los productores). Fortalezas identificadas en el análisis de la cadena de Algodón en Ecuador Fuente: Taller de planificación estratégica de la cadena de algodón en Ecuador, SNV Ecuador, 2005 100 GUÍA METODOLÓGICA PARA EL ANÁLISIS DE CADENAS PRODUCTIVAS Ejemplo 8: Priorización del FODA FODA priorizado para la cadena del algodón en el Ecuador Fuente: Taller de planificación estratégica de la cadena del algodón, SNV Ecuador, 2005. Las herramientas y los ejemplos 16 4.5. El nivel productivo puede ser zonal, nacional o internacional. Cadena productiva - Algodón INTAChicos 3.88K subscribers Subscribe 3.3K 447K views 8 years ago Aprendé junto a nosotros sobre este cultivo. Se presenta un formato de costo de producción usado para la producción de algodón en Ecuador. Bloque historia 6.2. DEFINICIÓN DE ESTRATEGIAS CONCERTADAS DE ACCIÓN 7.3.1. ! El reconocer sus partes, su estructura, leer la introducción. s Contar con un facilitador experimentado FASE FINAL: ¿CÓMO ANALIZAR LA INFORMACIÓN Y PLANIFICAR ACCIONES DE SOPORTE? Un mejor entendimiento de esta realidad compleja, una buena caracterización de los puntos críticos y de las ventajas competitivas puede plasmarse en soluciones eficaces que permitirán un mejor posicionamiento de los actores marginados en las cadenas productivas y en una mayor equidad para lograr un desarrollo sostenible. El titular del sector, Federico Tenorio, hace un balance de su gestión, con resultados más que importantes, en donde se ha priorizado el desarrollo de la pequeña agricultura . desarrollar capacidades en los actores y actoras para la construcción de una visión integral y consensuada de la cadena ! Las acciones planificadas deben ser realistas y concertadas entre los diferentes actores. ! 202 proveedores con café orgánico certificado (711 Has. CADENAS PRODUCTIVAS DEL ESTADO. Edición) QUITO, MAYO DE 2006 GUÍA METODOLÓGICA PARA EL ANÁLISIS DE CADENAS PRODUCTIVAS Damien van der Heyden Patricia Camacho Mesa de Desarrollo Económico de la Plataforma RURALTER Editor: Plataforma RURALTER PARTICIPANTES EN LA PRODUCCIÓN DE ESTA GUÍA PRIMERA EDICIÓN: Equipo técnico: Mesa de trabajo: Damien van der Heyden, Patricia Camacho Christian Marlin, Magda Salazar González Annemieke Beekmans, Milton García, Cecilia Viteri (SNV Ecuador) Cécile Renou, Anne Guittet (Intercooperation) Juan Carlos Moscoso (CICDA Bolivia) César Paz, Javier Alarcón, Marlene Castillo (CICDA Perú) Madelon Meijer (SNV Perú) Toon Keijser, Stanley Vera (SNV Honduras) Rosa Murillo, Roberto Guerrero (CICDA Ecuador) Revisión: Carlos Guerra Jorge Quiroga Marcela Andino (SEDAL) Sigrid Meier (SNV Nicaragua) Martha Klein (SNV Honduras) SEGUNDA EDICIÓN: Mesa de trabajo: Damien van der Heyden, coordinador. Es recomendable que este evento cuente con la presencia de los tutores y capacitadores iniciales. Puntos críticos: s Los productores de algodón no cuentan con organizaciones representativas que les permitan, tanto a nivel regional y sobre todo a nivel nacional, organizar el acceso a los servicios de asistencia técnica y ejercer influencia sobre las políticas en el sector. Quienes analizan las cadenas a menudo descuidan el estudio de estos actores, pero comprender la dinámica de los servicios de apoyo es fundamental para el planteamiento de estrategias de acción que busquen consolidar la oferta de servicios de apoyo a las cadenas. Identificar si algunas respuestas no son claras para todos.En este caso, precisarlas. La fase central, es una fase de recolección de información y análisis. Entonces, a medida que avanzas en la cadena alimenticia, hay cada vez menos energía disponible. Fuente: SNV Ecuador, 2005. s rol de hombres y mujeres s beneficios que perciben los actores s resultados del funcionamiento de la organización 3 Concepto desarrollado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) 4 Concepto desarrollado por el Centro Internacional de Agronomía Tropical (CIAT) FASE CENTRAL: ¿QUÉ INFORMACIÓN DEBEMOS TOMAR EN CUENTA Y ANALIZAR? s Antes del taller es necesario hacer todos los arreglos con los actores clave de la cadena (actores de cada uno de los eslabones de la cadena). ¿Cuáles son las principales deficiencias en servicios de apoyo a Los actores directos de la cadena? Esta metodología no está adecuada para analizar cadenas y desarrollar propuestas de acción de nivel micro regional. ATAFSO: Organización campesina de productores que en su mayoría son hombres.UPML: Organización campesina de productores que en su mayor parte son mujeres. Si bien el enfoque de cadenas productivas es relativamente nuevo. Tecnología: Media:Cuajan con pastilla y con cuajo animal; moldean la cachipa manualmente;utilizan un molde de paja para el queso sincha. ! Procure que la letra sea grande, lo suficiente como para que todo el ORIENTACIONES PARA REALIZAR TALLERES DE CAPACITACIÓN 121 grupo la vea. Estos cambios pueden estar relacionados con actores o factores externos (políticas, medio ambiente, economía, etcétera). Fuente: SNV Perú, Dirección Regional Agraria Ayacucho, 2003. Solo reciben apoyo puntual en capacitación (producción, procesamiento, administración) del proyecto FORCAFE (CICDA) Valor de venta por socio elevado - 1.146 $US -; socios venden parte importante de la producción a través de otros canales. Su operatividad se enfrenta a problemas como el protagonismo de algunas personas o instituciones, la desconfianza que existe entre algunos actores y la asimetría de poder en la negociación. 3. ! ¿Cuáles son los impactos positivos y negativos de la cadena sobre el bienestar de sus actores? Una de ellas puede desarrollarse como un proceso, sobre la base de un acuerdo previo con instituciones, y actores de una o varias cadenas, de uno o varios territorios. l Promocionar la importancia y beneficios de la organización a los productores. Por esta razón, para impulsar el trabajo de análisis, se recomienda formar un equipo de trabajo interinstitucional y multidisciplinario. Empieza con la conformación del equipo de trabajo, es decir la definición de las personas que van a impulsar todo el trabajo de análisis. Fuente: Análisis participativo de la cadena productiva del maíz amarillo duro en la región Lambayeque, febrero 2004 FASE CENTRAL: ¿QUE INFORMACION DEBEMOS TOMAR EN CUENTA Y ANALIZAR? Bloque Costos y beneficios Pregunta clave 11 ¿Cuáles son los precios del producto a lo largo de la cadena? ! Donde el conocimiento es construido colectivamente. s ¿cómo funciona la organización? Una primera recomendación es planificar un taller de al menos cinco días de duración. Cuanto más se reduce el negocio, más se elevan los costos variables (combustible, insumos, mano de obra para la cosecha, etc.) 2. El diagnóstico de sistemas de producción permite analizar el funcionamiento de los sistemas de cultivos, crianzas y no agropecuario en general, y de esta forma, entender las estrategias desarrolladas por los productores para valorizar de la mejor forma posible sus escasos recursos (tierra, mano de obra y/o capital). Las herramientas La guía contiene 33 herramientas aplicativas que permitirán a los usuarios recopilar y ordenar más fácilmente la información de los diferentes bloques. s frecuencia: periodicidad; periodos de alta o baja producción/acopio s negociación: toma de decisiones, quien decide sobre volúmenes, precios, frecuencia, etc. 86 GUÍA METODOLÓGICA PARA EL ANÁLISIS DE CADENAS PRODUCTIVAS Costos de la mano de obra familiar y contratada El costo de la mano de obra contratada siempre se incluye en la estructura de costos, lo que permite registrar su valor real. Es importante que directivos de entidades o actores claves asuman el compromiso de realizar un acompañamiento o tutoría al grupo encargado de esta tarea. Abr. Dispones de forma inmediata de tus recursos; Planteamos la necesidad de generar un proceso en el cual el compromiso de los actores sea tal que se faciliten los procesos de empoderamiento,traducidos en primera instancia en la formulación de propuestas, en la toma de decisiones para la intervención y en elmonitoreo del desarrollo de la cadena y su situación como actores. Se ha ampliado también el abanico geográfico de ejemplos y experiencias a casos concretos de cadenas productivas en Nicaragua. l Incrementar la productividad y superficie sembrada, emprendiendo programas de mejoramiento tecnológico del cultivo del algodón. l l l l l l l l l 78 Calidad del producto (características físicas, éticas, ambientales y culturales) Volúmenes y participación en el mercado Precios Presentación y empaque Estacionalidad de la oferta (volúmenes de producción según zonas y épocas) Alternativa tecnológica aplicada en cada etapa Uso de marcas y sellos (posicionamiento en el mercado) Sistema de distribución Servicios asociados GUÍA METODOLÓGICA PARA EL ANÁLISIS DE CADENAS PRODUCTIVAS HERRAMIENTAS H21 H21 MATRIZ COMPARATIVA ENTRE OFERTA DE GRUPO META Y COMPETIDORES - H21: Matriz comparativa entre oferta de grupo meta y competidores - H22: Calendario de estacionalidad de oferta por zonas Esta herramienta permite comparar la oferta de los actores de la cadena estudiada con la oferta de los competidores.
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