Todavía se las puede hallar en distintos puntos de la isla, siendo muy abundantes en las montañas de Anaga y en La Zarza. Asimismo, hay 151 especies de papa silvestre. El color de la pulpa es amarillo pálido. Ojos profundos, muy abundantes. Esto sin duda ha favorecido la aparición de diversos tipos y ha servido de inspiración para múltiples recetas con patatas. Es la papa autóctona, multicolor y heterogénea también en cuanto a formas, aromas y sabores. Tiene la capacidad de absorber bien los líquidos. Cómo Reproducir La Fresa Por Estolón, Plagas y Enfermedades del Aguacate y Como Combatirlas, Cómo Y Cuándo Cosechar Kale En El Huerto, Qué Plantar En Diciembre. Durante la. ¿Cuantas variedades de papas existen en Chile? Fue el alimento base de las civilizaciones precolombinas, y su ingreso a Europa se dio a través de España, lugar en el que encontró un buen suelo para su siembra. Existen entre 4000 y 7000 variedades de patatas, de las cuales alrededor de 150 se cultivan en España, pero las principales se reparten en cinco grandes grupos relacionados con su uso: patatas de ensalada, patatas para cocer, patatas para freÃr, patatas para hervir y patatas para hornear. Las 5 del día: diálogo permite levantar bloqueos de carreteras, Andina en Regiones: ingreso de trenes a Machu Picchu vuelve a la normalidad, Vacaciones útiles: cuáles son los beneficios. Canadá, Colombia, Perú, Brasil, Sudáfrica, Egipto y Argelia producen menos de 5 millones de toneladas.if(typeof ez_ad_units != 'undefined'){ez_ad_units.push([[300,250],'tiposde_com-banner-1','ezslot_5',112,'0','0'])};__ez_fad_position('div-gpt-ad-tiposde_com-banner-1-0');if(typeof ez_ad_units != 'undefined'){ez_ad_units.push([[300,250],'tiposde_com-banner-1','ezslot_6',112,'0','1'])};__ez_fad_position('div-gpt-ad-tiposde_com-banner-1-0_1'); .banner-1-multi-112{border:none !important;display:block !important;float:none !important;line-height:0px;margin-bottom:5px !important;margin-left:auto !important;margin-right:auto !important;margin-top:5px !important;max-width:100% !important;min-height:250px;padding:0;text-align:center !important;}. Perfecta para freÃr, ya que es quizás uno de los mejores tipos de papas para preparar patatas fritas junto con la Bintje. Inscripta y cultivada en Argentina.[2]. Copyright © 2020 El Tio de las Papas S.L. Si las quieres consumir hervidas, puedes cortarlas o cocinarlas enteras por un período de 30 minutos aproximadamente. La patata Russet es una de las patatas más populares. [1], Variedad obtenida en Holanda y proveniente del cruzamiento entre las variedades Fianna y Agria. Su sabor es muy agradable y tiene una textura cremosa, por lo que se emplea principalmente en guisos, sopas y en forma de hojuelas. Su sabor es más dulce y su textura más firme que la de otras patatas dulces, como la patata boniato. La respuesta a la pregunta de cuántos tipos de patatas hay no es fácil si se quiere dar de forma concreta. Muy habitual en la provincia de Álava , esta patata es de forma ovalada y tiene una piel morada y el color de su carne es azulado. A la vez, casi nunca cumplen con la perspectiva de uniformes porque son súper diversas. Aproximadamente 1.4 mil millones de personas consumen papa regularmente (por ej., más de 50 kg al año), y la producción total mundial del cultivo sobrepasa los 300 millones de toneladas métricas. Es una papa de forma alargada, de color amarillo con pigmentos rojos. Presenta tubérculo de piel variegada, morada a púrpura, amarilla en los ojos y alrededor de estos. Al celebrarse, el próximo 30 de mayo, el Día Nacional de la Papa, conozcamos a este tubérculo andino domesticado hace miles de años en nuestro país. Forma de tubérculo muy alargada y con contorno irregular, sección transversal redonda. Si la vas a comer solas o como guarnición, debes lavarlas bien, pelarlas y cortarlas en tajadas redondas, en cubos o en bastones. Salsa de tomate. En Aprende utilizamos cookies para personalizar tu experiencia según nuestra Hablan que puede ser la sustituta de la Kennebec. var _redf = {d:false,ic:'1-1',bg:'FFFFFF',id:'886772'}; Como mencionamos anteriormente, la mayoría de ellas se encuentran en Perú. Los incas conocían más de 60 variedades de patatas adecuadas a los distintos climas. Así, se conoce a "Bonita negra" que, de todas las papas "Bonitas" es quizás las menos conocidas, y su Para conservar las papas por más tiempo en casa, lo ideal es dejarlas en una bolsa de tela o algún cajón de madera. Diseño: ISSY Informática, Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Sus parentales son Cardinal y SVL VE 70-9. Se han producido alrededor de 32 especies en los últimos 50 años, se dispone de variedades nativas que se adaptan a los diferentes pisos térmicos del país, existen otras especies cultivadas conocidas como papas criollas o papas amarillas. Es un agrandamiento del estolón o tallo. Hay más de 4,000 variedades de papas nativas que en su mayoría se encuentran en los Andes. Su gusto mejora mucho con el tiempo, ganando en calidad unos meses después de cosechadas. Nuestro país es reconocido en todo el mundo como la cuna de la papa. Gracias a la sabiduría ancestral de los antiguos peruanos, estas papas son consumidas en el territorio nacional desde hace miles de años. Este popular tubérculo mantiene a más de 700.000 familias en el país andino, y es tan importante para la economía nacional que cada 30 de mayo los peruanos celebran el Día de la Papa. Foto: ANDINA/Difusión. Este documento tiene por objetivo proporcionar información sobre las características agronómicas y morfológicas de una nueva generación de variedades de papa con las que cuenta la . Presenta buena calidad de conservación. Las temperaturas óptimas para los estolones son similares. 5 Camota Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chiloé. Pero la respuesta a esta pregunta tiene enorme importancia para . Hay más de 4,000 variedades de papas nativas que en su mayoría se encuentran en los Andes. Sus incomparables condiciones climáticas y de suelo la hacen ideal para el cultivo de las papas. Variedades comerciales de papa cultivadas en la Florida pueden ser muy diferentes que las cultivadas en otras partes del país. La papa se propaga vegetativamente, lo que significa que se puede sembrar una nueva planta a partir de un tubérculo o un pedazo de papa, llamada “semilla”. Aprende a diferenciar algunos de los principales tipos de papa que encuentras en el mercado y cuáles son las mejores formas de aprovechar todo su potencial. Calidad culinaria: Mediana materia seca, buena para bastones, muy buena aptitud para el almacenamiento. Los tubérculos son susceptible a las heladas y tienen que cosecharse antes de la época de heladas . ¿Cuántas variedades de papa hay en el Perú? La mejor forma de disfrutarlas es simplemente sancocharlas y acompañarlas con la crema de tu preferencia: huancaína, ocopa, ají, huacatay o cualquiera de la infinidad de opciones que nos otorga la gastronomía peruana. [4], Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chiloé. Son papas con tubérculo de piel blanca a amarillo claro y con ombligo ligeramente morado, a veces esta pigmentación puede estar ausente. Aparecen también otras denominaciones, de carácter más local, tales como "Colorada del norte", "Colorada de La Esperanza" o "Colorada canaria verdadera". Descripción de tubérculos y referencias de flores. Que el nombre no te eche para atrás, porque es sin duda la mejor variedad para fritura. Además también combina muy bien acompañada de verduras cocidas. Inscripta y cultivada en Argentina. Azules, rojos, amarillos, azules con amarillo, rosados con amarillo y de . Estas son algunas de ellas y sus principales características: Si bien el color rojo de su piel es muy fácil de distinguir, su característica principal es la figura en forma de corazón en su interior, que puede ser desde un rojo intenso hasta un guinda. [1], Bajo esta denominación se agrupan diversas variedades de papa muy distribuidas por toda la isla de Tenerife, pues al parecer su cultivo fue abundante en el pasado. La variedad Desirée consigue estas características. https://t.co/3XGhQ2svIm pic.twitter.com/Usy0kc2uh2, Coronavirus: la sierra central brinda estos alimentos de gran valor nutricional ?? lectura, Apertura de Negocios de Alimentos y Bebidas, Más sobre la Escuela de Hospitalidad y Eventos, Inteligencia Emocional y Psicología Positiva, Instalación y Mantenimiento de Aires Acondicionados, Guía para preparar la cena de acción de gracias perfecta, Cómo planear y cumplir tus resoluciones de año nuevo, Todo lo que necesitas saber sobre uñas acrílicas, CO | Calle 127a # 53a-45 Torre 2 piso 7 oficina 145-147 Bogotá , 110221. En general no son muy apreciadas, criándose mejor en verano que en Se puede comer hervida y cubierta con salsas. Son papas que solo pueden ser cosechadas a grandes alturas, más allá de los 3500 metros sobre el nivel del mar, y su temporada se extiende desde fines de mayo hasta los últimos días de agosto. Es una variedad que se quiere consolidar en Granada, hasta el punto de que desde el Parque Nacional de Sierra Nevada y la Universidad de Granada están estudiando la fórmula de realizar un cultivo libre de virus para facilitar su producción. Es de destacar que son enormemente apreciadas localmente. Ombligo superficial. Cañihua, Kiwicha, maca, papa, quinua, yacón son los cultivos emblemáticos pic.twitter.com/55NsKLZTSr, Estas variedades de papa, con diferentes propiedades nutricionales, contenidos y cualidades, han sido posibles gracias a la loable labor de, El Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) destacó que en el actual estado de, Además de constituirse en uno de los mayores aportes alimentarios del Perú al mundo y de librar del hambre a Europa y otros continentes, la papa ha contribuido decididamente al boom gastronómico peruano, dado que con la papa se elabora una gran. Y saltamos de un archipiélago español a otro, ya que la conocida como Ojo Perdiz es muy popular en las Islas Canarias, aunque también ha tenido muy buena aceptación en Andalucía, especialmente en Almería. Este sitio usa Akismet para reducir el spam. También se le conoce como Rosada, por el color que tiene en su cascara. Inscripta y cultivada en Argentina. ¿Cuáles son los tipos de patatas más usados en las diferentes cocinas y regiones de nuestros lectores? Existen alrededor de 4,000 variedades de papas, y cerca de 5,000 variedades de camotes. "Bonita llagada" es una de las "Bonitas" más apreciadas, dada su gran calidad gustativa, abunda en los alrededores de Icod el Alto y La Guancha, también en determinadas Eso sí, por dentro tiene una carne muy blanca, con una textura arenosa. Su cultivo no es muy abundante y se reduce a zonasdentro del valle de la Orotava, La Guancha, Icod el Alto y en general a las La patata amarilla se llama de distintas maneras dependiendo de los paÃses y la variedad. De un grupo de estudiantes compuesto por 15 niñas y 12 niños se quiere elegir una mesa directiva formada por un presidente, un secretario. La patata cambray es una de las variedades de menor tamaño, siendo en promedio de 1 a 3 cm de diámetro. Un alto nivel de resistencia a G.pallida sea ideal para la inclusión en estrategias de manejo de nematodos. Los cultivares modernos suelen ser de forma redondeada, con la piel amarilla o rosada, la pulpa blanca o amarilla y los ojos poco profundos. Forma de tubérculo muy alargada, contorno irregular, sección transversal redondeada. Posee tubérculos de piel morada, azul muy oscura a casi negra. Seguramente la cifra lo sorprenda, pero si la comparamos con otros países como Perú, en donde la cifra asciende a unos 5000 tipos, será aún más impresionante. También se pueden hacer salteadas, para lo que conviene hervirlas unos 20 minutos antes de pasarlas por la sartén. En el mundo existen 5000 variedades, en Peru se encuentran alrededor de 3000. (Monteros et al ., 2005; Monteros y Reinoso, 2010). Tan sólo en Oaxaca se encontraron más de 25 tipos distintos. Desde inicios de los años 60, el crecimiento del área de producción de papa ha superado rápidamente a todos los demás cultivos alimenticios en los países en desarrollo. Posee cerca de 75% de agua, 1% de celulosa, 20% de fécula, 2% de sustancias con nitrógeno, 0,15% lípidos. Posee numerosos tubérculos con forma oval-alargada, de piel roja, carne amarilla, ojos superficiales. 30. Esta es una papa de forma redonda, con una cáscara negruzca con manchas amarillas. ¿Te gustaría convertirte en todo un profesional de la cocina? En general, cuente 40 a 50 cm entre las plantas, o alrededor de 4 plantas por m2. ¿Cuántas variedades de papas existen? ¡Guardaremos tu Nickname, Email y Comentario realizado! Programa de Sistemas Agroalimentarios de Papa, Programa de Sistemas Agroalimentarios de Camote, Avenida La Molina 1895, La Molina Apartado 1558, Lima 12, Peru, El CIP agradece a los donantes y organizaciones que apoyan globalmente su trabajo a través de sus contribuciones al. Un homenaje a la patria donde nacieron: la peruanita. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios. tamonicolzygv tamonicolzygv 08.06.2016 Biología Universidad contestada Cuantas variedades de papa existen, por favor. Es perfecta para cocer, freÃr y hornear. Es una variedad de ciclo corto. En España, hay 150 clases y se pueden encontrar en el mercado todo el año. Pulpa de color amarillo. [2], Originada en USA en 1977, su genealogía es Butte x A6595-3. Por ello, desde hace cinco años, en el Consell Insular d’Eivissa trabaja en su recuperación y promoción en la hostelería, como producto autóctono. Si quieres hacer una tortilla de patatas perfecta hazte con unas patatas de las variedades Kennebec, Monalisa o incluso Agria y, a la hora de . Ideal para asados y para hervir. India: 2:59 Exploradores Urbanos - ¿Conoce las clases de papa? Asimismo, hay 151 especies de papa silvestre. El banco de germoplasma del CIP garantiza que estén conservadas de forma segura para el largo plazo y también que estén disponibles para ser usadas por los agricultores, mejoradores e investigadores de todo el mundo. Bolivia cuenta con 33 variedades de papa registradas y certificadas oficialmente, pero además con 1.508 "accesiones", es decir, posibles variedades que no han sido inscritas por la dificultad que representa este trámite y, además, porque muchas de ellas no tienen el rendimiento de las más comerciales. medianías de los municipios norteños de San Juan de la Rambla, Icod de los Vinos, Garachico, Los Silos y El Tanque. El color de pulpa es amarillo con pigmentación púrpura intensa en la peridermis y parte de corteza y jaspeado púrpura desde el anillo vascular hacia médula. ¿Qué otros tipos de papa también hay? En los últimos cinco años, cerca del 60 por ciento de la producción global de papa ha provenido de los países en desarrollo.. El CIP mantiene la más grande colección de papas del mundo, incluyendo más de 7,000 accesiones de variedades nativas, silvestres y mejoradas. Y tardó prácticamente un siglo más en que su cultivo y su consumo se fuera universalizando, hasta convertirse en lo que es hoy en día: un alimento fundamental en muchas dietas y uno de los más consumidos en todo el mundo. Entre las más importantes podemos destacar: Papa Canchán: Es conocida también como la "Rosada" por el. Tiene textura cremosa y se puede utilizar para acompañar un lomo de cerdo salteado. Estudia nuestro Diplomado en Gastronomía Internacional y perfecciona tus platos. Gran parte de ellas no pueden ser cultivadas fuera de los Andes peruanos debido a que requieren. Solo por nombrar algunos, la papa canchán, la papa huayro, la papa tarmeña, la . Tiene la cáscara bicolor y un agradable sabor. Presidente del Directorio: Hugo David Aguirre Castañeda, Gerente General: Carlos Alonso Vásquez Lazo. Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Presenta tubérculo de piel blanca o amarilla clara con textura de piel lisa. Proviene del cruzamiento entre Serrana INTA x Katahdin.. Características: los tubérculos son oval alargados, la piel es lisa, los ojos son superficiales, la carne es blanca. También puedes congelarlas si deseas guardarlas por varios meses. As principais variedades plantadas atualmente no Brasil. De hecho, es una de las estrellas de la gastronomía de Ibiza al ser un alimento que combina muy bien con elaboraciones tradicionales como el sofrito payés o con pescados al horno. Hoy en día, hay casi 5000 variedades de papa en el Perú, sólo contando las que están incluidos en el banco genético operado por el Centro Internacional de la Papa, ubicado en Lima. También te puede interesar: Tipos de pinos. La papa tiene flor, tallo, hojas, raíz, tubérculo y brote. Mientras las guardes en un lugar fresco, estas se mantendrán bastante bien. También suelen ser consumidas en forma de hojuelas, debido a sus vibrantes y singulares colores. Calidad culinaria: Muy buena materia seca, apta para bastones, y para el procesado en forma directa luego de la recolección ya que no presenta aptitud para el almacenamiento. También se prepara muy bien al ser asada u horneada. Tienen un alto contenido en antioxidantes y se pueden usar tanto cocidas, para guarniciones, como fritas, preparadas o como aperitivos. Es la principal variedad para consumo en fresco en Argentina, presenta buena conservación poscosecha. Inscripta y cultivada en Argentina. Papa amarilla (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); document.write(' '); Ceja alargada y aplastada. Inscripta y cultivada en Argentina. Su nombre se debe básicamente a color violeta de su carne, mientras que su piel es de un tono oscuro, casi negro. Ojos profundos, muy abundantes. [2][3], Originada en USA en 1978. Forma de tubérculo oval alargada, sección transversal aplastada. El rendimiento es alto y la maduración semitremprana a semitardía. Principales Variedades de papa cultivadas en la República Argentina. Nativa, con cáscara roja y “blanca” (amarillo claro), tiene pulpa amarilla, que se torna harinosa con la cocción. Estas pueden sembrarse para producir nuevos tubérculos que serán genéticamente diferentes a la planta madre. Se produce en Estados Unidos. Tubérculo de piel morada, azul muy oscura, casi negra, textura de piel lisa. . Características: Los tubérculos son oval alargados, de carne blanca, con ojos medianamente superficiales, tubérculos grandes. Sin embargo, en Anaga aparecen multitud de tubérculos incluidos bajo esta denominación, se suelen sembrar juntos y presentan gran diversidad de colores. El tubérculo presenta piel morada muy pálida, y de tono más intenso en los ojos y la corona: la textura de la piel es ligeramente casposa, es decir, algo áspera. Mientras el crecimiento de las raíces ocurre con temperaturas entre 10 y 35ºC, el desarrollo más activo tendrá lugar a temperaturas entre 15 y 20ºC. Te damos aquí algunos consejos para que sepas reconocerlas y aprovechar todo su sabor, beneficios y potencial. Se producen en más de 100 países de todo el mundo. El tubérculo andino que más consumen los peruanos son las papas modernas o híbridas entre las cuales destacan Canchan, Yungay, Andina, Perricholi y Única debido a que son más versátiles en su preparación en platos como sancochado, frito o puré. La patata Nagore es una variedad de maduración semitemprana, de piel roja pero amarilla pálida. La papa es el tercer cultivo alimenticio más importante del mundo en términos de consumo humano después del arroz y del trigo. Una hectárea de papa puede producir de dos a cuatro veces la cantidad de alimentos de los cultivos de cereales. INIAP , 2001.Variedad de papas en el Ecuador. Tel: 511-3496017, El CIP agradece a los donantes y organizaciones que apoyan globalmente su trabajo a través de sus contribuciones al Fondo Fiduciario del CGIAR, Esta publicación está registrada por el Centro Internacional de la Papa (CIP). [2], Originada en USA en 1876, proviene de la mutación de la variedad Burbank. Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario. Por lo general no vemos tanta diversidad en un supermercado. Tubérculo de piel rosada, textura de piel ligeramente casposa. Papa amarilla. El cultivo tradicional de la papa de la Isla de Tenerife. Es muy usada en platos que utilizan mucha salsa, como los estofados. [6][7], Originada en Argentina. Las plantas de papa también producen flores y bayas que contienen entre 100 a 400 semillas botánicas. Las papas se pueden cocinar de muchas maneras, y todo depende del resultado que desees lograr. 2 Ver respuestas Publicidad Su uso es múltiple y muy variado ya que también puede cumplir las mismas funciones que las otras variedades de papas, se usa principalmente en las papas fritas; chifles, agua de papa, harina de papa; pan de papa, aceite de papa. China: 72 040 000: 2. Y uno de los motivos de su popularidad es que también son un todo terreno en la cocina, aunque son recomendables sobre todo para asarlas o prepararlas en guisos. La papa es un alimento noble, pues se puede cultivar en diferentes lugares del mundo gracias a su gran capacidad de adaptación en diferentes climas y suelos. Se originó y fue domesticada por primera vez en las montañas de los Andes de Sudamérica. En Colombia existen más de 100 variedades de papa, pero las más comercializadas son la pastusa, la criolla y una llamada Diacol Capiro o R12. Crecimiento del follaje ocurre a temperaturas entre 7 y 30ºC, pero la temperatura óptima está entre 20 y 25ºC. Es un tipo de patata grande que presenta una forma ovalada y alargada, con una piel roja y lisa, pero también con hoyuelos marcados. Pulpa color amarillo pálido. Es una papa que se produce en Francia, de piel azul oscuro, con la pulpa color violeta. En las pruebas de campo realizadas por el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), la variedad Canchán de maduración precoz, altos rendimientos, agradable color de los tubérculos y sobre todo, su resistencia inicial a la enfermedad del tizón tardío, hizo de ella una opción superior hace 20 años. [1], Originada en Holanda. ¡Cuidado con las estafas y fraudes online! El Perú tiene más de 3,500 variedades de papa, la mayor del mundo, y son más de 700,000 las familias que viven de su cultivo en 19 regiones productoras. En el mundo existen, aproximadamente unas 5,000 variedades de este tubérculo y tan solo en Perú hay alrededor de 3,000 tipos de papas. [4], Patata es tiene una excelente piel brillante y carne blanca, ideal para envasar,es tempranera y muy versátil. Es la papa más consumida en el Perú y en el mundo debido a su facilidad y gran uso, además puede crecer en cualquier suelo. Posee gran sabor y mucha textura. Esta es una papa de textura arenosa y tiene un representativo color amarillo intenso. El Perú tiene más de 3,500 variedades de papa, la mayor del mundo, y son más de 700,000 las familias que viven de su cultivo en 19 regiones productoras. Con resepcto a la calidad culinaria, es de bajo contenido de materia seca y muy buena para papa en bastones. Dentro de los principales países productores de papa del mundo están China con 73.2 millones de toneladas, la india con 34.4 millones de toneladas, Rusia con 31.1 millones de toneladas, Ukrania con 19.7 millones de toneladas, Estados Unidos con 19.6 millones de toneladas, Alemania con 11.6 millones de toneladas, Bangldesh con 5.3 millones de toneladas. El Perú tiene más de 3,500 variedades de papa, la mayor del mundo, y son más de 700,000 las familias que viven de su cultivo en 19 regiones productoras. Otra clase de papas genéticamente reformadas son aquellas que muestran reformas en su fécula y, por lo tanto, tienen aplicaciones fabriles. El Perú posee más de 3.500 mil variedades de papa. Se cultiva en las regiones de Cusco, Ayacucho y Huancavelica. Con tanta variedad, no se puede cansar de comer tanta papa. Tiene textura muy seca y mucho sabor. Cada una de ellas posee diferentes características, cualidades y posee particulares propiedades nutricionales. De tamaño mediano y ovalado, tiene una carne amarilla clara con un tacto suave, con poco contenido en agua y alto en almidón, lo que hace muy recomendable para fritura, pero también tiene un muy buen sabor cuando está cocida. Es muy usada en guisos y otros caldos. El rendimiento es alto y la madurez semitardía, bastante resistente a daños mecánicos, resistencia moderada a Phytophthora infestans . Es una variedad susceptible a Phytopthora infestans, Sarna Común y PLRV, poco sensible a PVY. min de Las variedades más conocidas son: Uvilla, Yema de huevo, Leona negra, Coneja negra, Coneja blanca, Puña, Calvache, Chaucha colorada, Santa Rosa y Carrizo. También deriva del latín pappa que es una variante de papa. Es un tipo de papa holandesa de color amarillento y forma ovalada. Es perfecta para cocer, freÃr y hornear. El clima es templado propio de la ceja andina. Existen entre 4000 y 7000 variedades de patatas, de las cuales alrededor de 150 se cultivan en España, pero las principales se reparten en cinco grandes grupos relacionados con su uso: patatas de ensalada, patatas para cocer, patatas para freír, patatas para hervir y patatas para hornear. A partir de este número importante se derivan tres categorías de papa peruana: blanca, amarilla y nativa. Los campos obligatorios están marcados con *, Tipos específicos de empresas manufactureras. siembra se encuentra en algunas zonas en franco retroceso. Papa negra . Lo importante para una buena cocción es que la patata quede blanda pero, a su vez, compacta. No solo porque contamos con más de 4 mil variedades de este tubérculo, sino porque este fue domesticado por primera vez en territorio nacional, al norte del Lago Titicaca, hace unos ocho mil años, de acuerdo con el Centro Internacional de la Papa (CIP). Inscripta y cultivada en Argentina. 5. Sobre todo en ambientes no rurales, el término " Bonita" se utiliza para referirse a cualquier papa de color. Es muy absorbente. A continuación describimos algunas de estas variedades. El nombre se debe a los marcados hoyuelos que presenta esta pequeña patata, especialmente recomendable para cocer. El Perú tiene más de 3,500 variedades de papa, la mayor del mundo, y son más de 700,000 las familias que viven de su cultivo en 19 regiones productoras. No obstante, este tubérculo se puede sembrar en cualquier parte del mundo siempre que los terrenos no superen los 4700 metros sobre el nivel del mar. Se trata de variedades de papa oriundas del Perú, muchas de ellas cultivadas desde hace miles de años. ¿Cómo usar correctamente el bloqueador solar? Lo que sí puedes hacer es congelarlas, y antes de eso lavarlas bien, pelarlas, cocinarlas por unos 5 minutos y secarlas. Tienen diferentes tamaños, colores y formas. En Perú existen alrededor de 3000 variedades de papa. Año Nuevo 2023: revisa AQUÍ qué color de ropa debes usar para tener suerte, según el zodiaco Año Nuevo: eventos desde S/49,90 para recibir el 2023 y disfrutar esta fecha en Lima En el Perú. Tamaño de la Porción Calorías; 1 porción (118 g) 149: 1 . 4. Además, sirve como acompañamiento para carnes, huevos, pescados, pastas y ensaladas. No es . Además de las anteriores existen otras menos conocidas como son: DESIRÉE. ¿Cuál es la mejor papa si planeas hacer un guiso, un puré o acompañar un lomo saltado? Es perfecta para cocer, freÃr y hornear. La textura de la piel es ligeramente casposa. Aunque son demasiado amargas para ser consumidas, su biodiversidad incluye importantes características como resistencia natural a plagas, enfermedades y . Todas las referencias parecen indicar invierno, pues la lluvia y el frío no les son propicias. Calidad culinaria: presenta buena materia seca, muy buena para bastones. ¿Cuántas variedades de papa tenemos en Chile? La patata Red Pontiac es de piel roja y pulpa totalmente blanca, formas redondeadas y surcos pronunciados. Los tubérculos son de buen calibre, el rendimiento es alto. En nuestro país solamente existen más de 4000 tipos de papa y, dicho sea, no hay otro lugar del mundo que tenga mejores papas. var s=document.createElement('script'); s.type='text/javascript'; s.async=true; s.src='https://www.facilisimo.com/red/insignia.js'; Esta variedad de papa, es muy cultivada en los países andinos, pero especialmente en Ecuador, Perú y Bolivia conocida como papa amarilla, y principalmente cultivada en Colombia, de tal manera que en Venezuela se le conoce como "Papa Colombiana". [2], Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chiloé. Se cultiva en la provincia de Valencia, en el este de España y en muchas otras regiones del paÃs. Con una piel muy lisa muy clara y una carne prácticamente blanca, se trata de una variedad muy popular por un alto rendimiento en su producción, adecuada para consumirla frita, dado que su contenido en agua es menor de lo habitual para el resto de variedades. Entre ellas, todavía se siguen cultivando variedades como Turia, en la industria de papas fritas. Día Nacional de la Papa. [4], Variedad obtenida en Argentina y proveniente de la cruza entre el clon MPI 59.789/12 y la variedad Huincul. Hacia la médula la pigmentación es más diluida. Se cocinan con toda su piel. La patata Kennebec es una patata de tamaño mediano, amarillenta por fuera y blanca en la pulpa. Es harinosa, un poco dulce y de sabor bastante rico, en frituras o purés y hervida o guisada. Los ojos son superficiales con una ligera pigmentación morada y abundantes. Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Es un elemento fundamental en la seguridad alimentaria de millones de personas en Sudamérica, África y Asia, incluyendo Asia central. This site uses cookies. Sirve para todo, pero posiblemente se trate de la mejor patata para freÃr. «Papa, definición culinaria ⋆ Larousse Cocina», https://www.caithnesspotatoes.com/potato-variety/divaa/, http://panoramaruralahora.blogspot.com/2017/06/italia-la-variedad-de-patata-divaa.html, https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Anexo:Variedades_de_la_papa_(Solanum_tuberosum)&oldid=133374645, Licencia Creative Commons Atribución Compartir Igual 3.0. Lo más resaltante es su pulpa de un morado intenso, salpicada con chispas blancas. La papa uno de los aportes del Perú al mundo, es hoy en día un producto que por su versatilidad se encuentra en las recetas de las mas variadas cocinas a nivel mundial.Es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo, después del trigo, el arroz y el maíz. declaración de privacidad. Al finalizar dominarás los términos de cocción, así como el manejo de la carne, las aves, el cerdo, los pescados y los frutos del mar. Es una de las papas más singulares, pues tiene forma precisamente de cuernos curvos. La papa es una planta de climas templados con temperaturas en el rango de 10 a 25 ºC. En la actualidad se puede encontrar en tiendas y supermercados de Galicia y en algunas otras regiones de España. Es una de las variedades que mejor aguanta cuando se deja un frigorífico y es versátil en cuanto a su uso para fritura y cocción, por lo que, para muchos, es la ideal para la elaboración de tortillas. No hay un número exacto, pero se han contabilizado más de 4000 tipos de papas. La forma del tubérculo es redondeada con sección transversal redonda y el ombligo ligeramente hundido. Y es que, este tipo de patata de tamaño mediano y piel ocre claro, presenta una carne amarilla intensa, con menos cantidad de azúcares, haciendo que al freírla quede crujiente y dorada. un tesorero y dos vocales ¿de cuantas maneras se puede formar la mesa directiva, si no importa como quede asignados los puestos? ¿Cuánto sale una porcion de tortilla de papa? También propia del norte de España, suele ser habitual prepararla cocida, como en una menestra de verduras. Haz clic aquí para obtener una respuesta a tu pregunta ️ cuantas variedades de papa existen, por favor. Es una patata ideal para freÃr, debido a su buena combinación entre fécula y agua, asà como su tamaño medio. Que significa soñar que mi hermana se casa, Que significa soñar con infidelidad de mi esposo. Es redonda, dulce y un poco húmeda. Entonces no está disponible los 365 días. Puedes hervirla con sal y un toque de mantequilla y ajo, o envolverla en papel aluminio y hornearla. ¿Qué os parece?¿Os ha venido bien el artÃculo? Se le considera una variedad ancestral, cultivada desde hace varias generaciones. La textura de la piel es lisa. Es quizás, dentro de este grupo, la de mayor dispersión geográfica, pues la podemos encontrar sembrada prácticamente por toda la medianía norte de la isla. https://t.co/qtMArN2Cex?? El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) estima que más de 711 000 peruanos se dedican a la producción de papa, que se siembra en más de 338 857 hectáreas de terreno en las zonas altoandinas del país. La papa es una planta de climas templados con temperaturas en el rango de 10 a 25 ºC. Tiene abundantes hundimientos. "Veranera blanca", "Blanca marrueca" o simplemente "Marrueca".
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