Les pommes de terre sont cuites quand la pointe d’un couteau entre facilement dans la chair. La pomme de terre vitelotte est une variété ancienne très peu cultivée en France, mais qui revient dans nos jardins. La particularité de cette pomme de terre est d'arborer une peau foncée, presque noire et une chair violacée. Verdict : l’aspect est rigolo, les vitelottes sont recouvertes de cristaux de sel. 3. Ingrédients: 1kg de pommes de terre Vitelottes pour la couleur mais la recette s'adapte aux pommes de terre "normales" farineuses 300gr de farine (+ ou -) 1 cuillè... Dos de Cabillaud Sauce au Citron - Aneth et son Ecrasée de Pommes de Terre Vitelotte (1 vote), (1), (25) Plat facile 55 min 734 kcal Laver et peler les pommes de terre, puis les tailler en petits dés. Il s’agit d’une variété ancienne de pomme de terre, qui n’est que très peu cultivée en France. Découvrez toutes nos recettes pour la cuisiner. Charte de Confidentialité. 2 - Attention, la peau fine et adhérente est difficile à enlever. Cet arc en ciel de purée de pomme de terre (Moralisa et Vitelotte) et de patate douce est facile et rapide à faire, avec un cercle en inox. Râpez-les très finement avec les oignons. Epluchez et lavez les pommes de terre. Recette précédente Purée de butternut et carottes. Pelez les pommes de terre encore chaude puis passez la chair au moulin à légume. Votre adresse email sera uniquement utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des Pomme de Terre Carotte La recette de purée pommes de terre et carottes est extrêmement simple et s'accorde aussi bien avec la viande, le poisson ou encore une omelette. Découvrez nos recettes de vitelotte: une pomme de terre trop souvent oubliée. Pour éviter le velouté de pomme de terre triste et plat, j’ai opté pour les pommes de terre vitelotte et leur jolie couleur violette. Vous aimerez aussi. Vous pouvez aussi mélanger la vitelotte avec du panais pour un mélange intéressant de saveurs, avec 2/3 de pomme de terre et 1/3 de panais cuits séparément et passés ensemble au presse purée. Ecrasé de vitelottes : Gourmande et colorée, cette recette de pommes de terre vitelottes égaiera vos assiettes. Trop chouette, non ? Nettoyez et coupez les pommes de terre en cubes. 2 Au bout de 5 minutes de cuisson ajouter les pommes en morceaux. Vos enfants apprécieront sa couleur détonante et originale. Violette mais non moins gourmande, la pomme de terre vitelotte n’a rien à envier à ses compères la ratte ou la pomme de terre … Plus utilisées pour le décor que pour leur goût, les vitelottes se cuisinent comme toute patate . La meilleure recette de Gratin de topinambour et pommes de terre vitelotte! 8 pommes de terre vitelottes; 7 gousses d'ail; huile d'olive; gros sel, poivre; Préparation : Préparation 5 min; Cuisson 15 min; 1. 1 Faire revenir les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles. Vous manquez d’idées pour la savourer et colorer, avec sa jolie couleur, vos assiettes ? Facile. À noter: son rendement … Sont à découvrir le gratin de pommes de terre vitelottes au parmesan, les magrets de canard aux coings et aux vitelottes, les chips de vitelotte aux pommes et au foie gras, les filets de saumon à l’écrasé de pommes de terre vitelottes, la soupe aux vitelottes, les noix de Saint-Jacques à la purée de vitelottes et à la sauce citron, les pommes de terre vitelottes au chou rouge et au bacon, le ragoût de bœuf aux vitelottes, le filet de veau aux vitelottes et aux chips de pommes ou les crêpes de pommes de terre vitelottes, pour ne vous citer que quelques exemples…, Avec cette sélection de 15 recettes à la pomme de terre vitelotte, régalez les papilles et les pupilles de tous vos convives. Recette suivante Chou à l'italienne. La pomme de terre en version sucrée ! Commencez par passer sous l'eau vos pommes de terre vitelottes en enlevant bien leur terre. Préparation de la recette Pomme de Terre Vitelotte étape par étape : 1. Le gout de pomme de terre n’est pas trop prononcé et se cuisine très bien en purée. exercer vos droits C’est le moment de choisir la pomme de terre vitelotte ! D’ailleurs, nous lui avons consacré cette sélection de 15 recettes salées. On lave les pommes de terre, on les dispose dans une casserole, on les recouvre d’eau à mi-hauteur, on les saupoudre de gros sel, on couvre la casserole et on fait cuire à feu vif une dizaine de minutes jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Recettes d'écrasée de pommes de terre vitelotte : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Purée de butternut et carottes. Faire cuire à gros bouillon pendant 25 minutes environ. Voir la recette. La pomme de terre, tout le monde l'aime. En purée, poêlées, gratinées au four, en frites, chips ou galettes, salade : faites bonne chère de la chair bleu-violet de la pomme de terre vitelotte. Une recette " terre-mer " raffinée, qui met à l'honneur un poisson de caractère et une purée de topinambours au goût subtil, dans un plat de pommes de terre Vitelotte et Ratte, avec du poisson et une délicieuse touche de beurre fondu. 1 friteuse. 5.0/5 (7 votes), 16 Commentaires. 12 pommes de terre vitelotte 2 oignons 10 cl de lait 10 cl de crème fraîche 50 g de beurre 2 cubes de bouillon de légumes Ciboulette Sel Poivre L'essayer, c'est l'adopter! C’était la première fois que je mangeais de la vitelotte. 1 - Cuite à la pelure "en robe". Egalement appelée « négresse » ou « truffe de Chine », la vitelotte est une très ancienne variété de pomme de terre française qui n’est plus cultivée, de nos jours, que par quelques exploitants… Alors, en cuisine, on a tout intérêt de la cuisiner et l’intégrer dans de savoureuses recettes, n’est-ce pas ? Les informations recueillies sont destinées à CCM Benchmark Group pour vous assurer l'envoi de votre newsletter. L'essayer, c'est l'adopter! Je suis épatée par le résultat, et je … Mettre de la couleur dans son assiette, c’est un petit moyen de trouver un peu de gaîté, au milieu des couleurs grises de … Violette mais non moins gourmande, la pomme de terre vitelotte n’a rien à envier à ses compères la ratte ou la pomme de terre Bintje. Recherches associées à cette page : puree de vitelotte recette, purée vitelotte accompagnement, purée vitelotte noire . Utilisez des pommes de terre et des carottes nouvelles pour une meilleure saveur. Saint-Valentin : toutes nos idées pour un brunch sous le signe de l'amour ! Les rincer ensuite sous l'eau froide du robinet. Le tout cuit en 15 minutes, goûter pour apprécier la cuisson le sel et le poivre. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce … En cuisine, cette variété aussi appelée "truffe de Chine" se prépare comme sa cousine de chair jaune. Chips de pomme de terre vitelotte aux pommes et au foie gras, Gratin de pommes de terre vitelotte au parmesan, Magret de canard aux coings et pommes de terre vitelotte, Ragoût de bœuf aux pommes de terre vitelotte, Filet de saumon à l’écrasé de pommes de terre vitelotte, Filet de veau aux pommes de terre vitelottes, Noix de St Jacques, sauce citronnée et purée de vitelottes, Burger à la galette de pommes de terre vitelotte, Pommes de terre vitelotte et chou rouge au bacon, Pavé de julienne poché à la citronnelle et écrasé de vitelotte. Purée violette de pommes de terre vitelotte. Les pommes de terre sont trop difficile à éplucher on perdrait une trop grande quantité de sa chair! Préparation. Recette partagée sous licence CC0 par Bibliothèque Louise Michel , Romy en janvier 2015 . En savoir plus sur notre politique de confidentialité. La vitelotte contient des antioxydants capables de protéger le corps contre l'oxydation et certaines réactions chimiquesnuisibles. Faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau froide salée au gros sel. 800 g de pomme de terre vitelotte 50 g de beurre 250 ml de lait demi-écrémé Sel Poivre du moulin. Envie d’apporter un peu de couleurs à une simple assiette de purée de pommes de terre ? En cuisine, cette variété aussi appelée "truffe de Chine" se prépare comme sa cousine de chair jaune. Facile. Ancienne variété de pommes de terre à chair plutôt ferme, de couleur violette. Elles seront également utilisées sous réserve des options souscrites, à des fins de ciblage publicitaire. Cette couleur est due aux anthocyanines, des pigments naturels que l'on retrouve aussi dans les myrtilles ou les aubergines par exemple. Mettre les pommes de terre dans une … Vous bénéficiez d'un droit d'accès et de rectification de vos données personnelles, ainsi que celui d'en demander l'effacement dans les limites prévues par la loi. Étapes de préparation 1Lavez les pommes de terre vitelotte. Pour changer des traditionnelles pommes sautées ou pommes au four, réalisez avec Alain Ducasse une salade tiède de pommes de terre ratte et vitelotte. 3 - Elle est très riche en amidon avec une chair très ferme et collante. 10 nov. 2014 - Un délicieux velouté de pomme de terres violettes ! 8 pommes de terre Vitelotte. Originaire du Pérou, la vitelotte est une variété de pomme de terre très originale. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en utilisant le lien de désabonnement intégré Sa chair est farineuse, de couleur bleu-violet. Ingrédients: 1 kg de topinambours des pommes de terre vitelotte (ou autre) pour trois personnes 25 cl de crème fraîche 1 fond de jambon fumé 1 oignon rouge sel, poivre 100 g de fromage râpé quelques tranches de fromage à raclette nature Lavez les vitelottes à la brosse, séchez-les, émincez-les à la mandoline dans la longueur sans les peler.Rincez-les dans un grand volume d’eau froide, égouttez-les et séchez-les parfaitement. Préparation de la recette. 2. Colorées, rassasiantes, gourmandes et sophistiquées, ces recettes promettent bien des délices à table, entre amis ou en famille…. Pour en savoir plus et , prenez connaissance de notre Une recette de soupe de saison, onctueuse et originale - Velouté de vitelotte D’ailleurs, nous lui avons consacré cette sélection de 15 recettes salées. La particularité de cette pomme de terre est d'arborer une peau foncée, presque noire et une chair violacée. dans la newsletter. Sel Dans une casserole d'eau salée y mettre les pommes de terre avec la peau. offres commerciales personnalisées. Vous pouvez également à tout moment revoir vos options en matière de ciblage. Ingrédients: des pommes de terre vitelotte. Découvrez sans plus tarder notre sélection de 15 recettes salées. Descriptif de la recette. C’est le moment de choisir la pomme de terre vitelotte ! une fois cuite couper en rondelles pour agrémenter une salade. 15 recettes colorées à la pomme de terre vitelotte | Cuisine AZ, Les 10 légumes de saison à consommer en février. Sur le Même thème La préparation de crosnes à la crème La pomme de terre 'Bleue de la Manche' La préparation des salsifis à la provençale La préparation d'une purée de panais au cantal Pizza de pommes de terre aux endives et Vieux-Lille Salade améthyste de pommes de terre 'Vitelotte' Comment préparer des rutabagas au lard et pommes de terre Légumes … 2. Préparation : 10 min 2. J’ai rarement cuisiné de pomme de terre vitelotte … Elle a une peau épaisse très foncée, presque noire, qui favorise sa conservation. Un peu avant la fin de la cuisson coupez le beurre en petits morceaux et faites chauffer … Trop chouette, non ? Elle donne couleur et gaieté aux plats les plus simples. 1 cl de lait demi-écrémé. 4 - Ici nous l'avons travaillée en purée. Truite en écaille de Vitelotte & Rattes, Purée de Topinambours. Pour égayer vos plats en toute simplicité, pourquoi ne pas mettre un peu de couleur dans vos assiettes avec une savoureuse purée toute violette. La pomme de terre vitelotte est également connue sous différentes appellations, telles que la « négresse » ou la « truffe de chine ». La vitelotte, véritable star de la pomme de terre, peut se vanter d'avoir de nombreuses qualités, aussi bien nutritionnelles, gustatives que visuelles. Ingrédients: pomme de terre,farine,oeuf,oignon,ciboulette,huile. 5.0/5 (1 vote), 2 Commentaires. Pommes de terre vitelotte : le plein de recettes innovantes et délicieuses. Faites chauffer le bain de friture et lorsque l’huile est très chaude, plongez-y les lamelles de pommes de terre en évitant qu’elles ne se collent les unes aux autres. La meilleure recette de Frites pommes de terre vitelotte.! Sa chair violette étonne petits et grands. Piquez avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. sel fin. Massepain cuit de Bintje, crème pâtissière à l'avocat, noyau de chocolat très noir, Mousseline de Charlotte à la vanille, Croustilles sucrées de Vitelotte. 40 g de beurre. Avec des informations sur la vitelotte et la technique de la purée de pommes de terre expliquée.. La recette par My Parisian Kitchen. ETAPE 1.

Afternoon Tea Kent Voucher, Rdr2 Pamphlet Locations Map, Irs Auctions - Woodworking, Uss Bunker Hill Commanding Officers, Witts Pork Sausage Seasoning 102, Th9 Hog Attack Composition, Bring Glee To The V Meaning,